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上海療癒系飯店 台灣專業人才注入能量

中央社
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在競爭激烈的上海高級飯店及餐飲市場,除了「好睡、好吃」之外,標榜療癒和養生也成為新特色。來自台灣的主廚、飯店管理人才及能量治療工作者,正為這個藍海市場注入活力。

台灣主廚在上海  強調要有競爭力上海阿納迪酒店內的日本餐廳行政總廚劉恩成生長在高雄。他說,上海競爭壓力大,自己透過進修、比賽等保持競爭力,也增加被看到的機會。中央社記者張淑伶上海攝  108年11月14日

▲上海阿納迪酒店內的日本餐廳行政總廚劉恩成生長在高雄。他說,上海競爭壓力大,自己透過進修、比賽等保持競爭力,也增加被看到的機會。(圖/中央社)

城市人想要度假和放鬆,往往得舟車勞頓到海邊小島。開業一年多的上海阿納迪酒店,雖然位在新興的商辦區域虹橋樞紐,但標榜「讓都市人快速逃離日常煩惱」,藉由瑜伽、頌缽、芳香療癒等課程,以及飯店內各種與能量相關的設計,幫助客人們迅速放鬆。

而這樣一家有特色的飯店,少不了來自台灣人才和廠商的助力。上海阿納迪酒店市場傳訊總監許鄭告訴記者,客人做脈輪(人體能量)檢測的儀器,以及住房內鋪設有遠紅外線的奈米能量地板,都是來自台灣。

在能量療癒方面,台灣發展得比大陸早,這家飯店曾邀請來自台灣相關領域的安雅、李欣頻,參與別具特色的調頻音樂會,帶給住客不同的體驗。

飯店內另一個台灣亮點,是日本餐廳行政總廚劉恩成。他生長在高雄,擁有台灣、日本、中國大陸等不同地方的工作經驗,並獲得2019中國餐飲年度人物年度廚神特金獎等多個獎項。

對於如何以料理呼應飯店的療癒特色,他說,日本料理講究食材的新鮮天然,本身就很符合養生理念。

劉恩成說,上海的競爭壓力很大,要跟來自各省和國外的廚師競爭,建議想來上海發展的台灣廚師,可以先累積一些經驗和能量再來,否則很容易又回台灣。

在上海經營餐飲店的台灣人很多,但飯店裡的台籍行政總廚並不多。劉恩成肩負營收壓力,又必須把飯店內的餐廳經營出特色,每個月都要想新菜單。他一邊利用休假在上海的法國藍帶廚藝學校進修,一邊也會看大陸的「大眾點評」app,去嚐嚐人氣指數高的菜色。

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