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台灣炒飯王出爐!全台灣最會炒飯的就是這兩家

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記者李鴻典/台北報導

「台灣炒飯王」出爐囉!農糧署表示,今年辦理「台灣炒飯王-全民潮飯對決之戰」,全國總決賽於昨日在開平餐飲學校舉行,並於今(3)日由農糧署署長胡忠一揭曉冠軍得主,由來自台北市欣丼食堂的肉絲蛋炒飯及台中市御臻園麵食館的包炒飯擊敗眾多對手,分別摘下美味經典炒飯組及創意潮流炒飯組全國總冠軍。

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▲台北市欣丼食堂的肉絲蛋炒飯(圖/農糧署提供)

農糧署表示,競賽以「炒飯」為主題,分為美味經典及創意潮流兩組,共吸引近171組料理高手,推出225款炒飯參賽。入圍全國總決賽的24組隊伍使出渾身解數,紛紛祭出獨門配方與擺盤,創造出自家風味的料理炒飯,以國產具產銷履歷驗證優質好米為主原料,包括以口感Q彈著稱的台稉9號米,搭配雲林黑蒜頭、吻仔魚鬆製成的黑の炒飯,蒜味十足。

嚴選花蓮生產的高雄147號米,淡雅芋頭米香佐以花東在地食材製成的剝皮辣椒老菜圃雞肉炒飯,充分發揮米香鮮甜好滋味;也有以充滿香氣的台農71號香米製作火蝦仁肉絲蛋炒飯,米飯香搭配彈牙蝦仁拌炒,鱻味滿分,參賽炒飯不僅用料豐富且色、香、味俱全,每盤炒飯背後亦蘊含極富故事性的「潮味」。

農糧署也說,競賽得分關鍵要在30分鐘短時間內,透過食材搭配、烹調火侯、調味控制、外觀擺盤等面向,充分發揮米飯的香美之味、鑊氣及口感等特色,非常考驗廚師的技藝。

▲台中市御臻園麵食館的包炒飯(圖/農糧署提供)

最終得獎名單,由7位餐飲管理、行銷廣告、美食及跨食品研發等各界專家組成的專業評審團,經評分後選出,其中,美味經典組冠軍台北市欣丼食堂的肉絲蛋炒飯,以高溫拌炒出油亮光澤的台稉9號米,加上肉絲、蔥花提香,完美呈現米飯香Q彈牙口感,簡單卻令人回味;創意潮流組冠軍台中市御臻園麵食館的包炒飯,以九層塔包子皮包覆以台南11號米製成的三杯雞炒飯,鎖住米香和湯汁精華,創意十足。

農糧署強調,為使冠軍炒飯的美味與後端消費鏈連結,已與金品調理食品有限公司合作,將美味經典組冠軍炒飯製成冷凍調理食品形式,預計於明(109)年第一季在家樂福、愛買、大潤發等大型量販通路上架販售,讓全國消費者都有機會以80元左右的價格品嚐到冠軍炒飯的獨特魅力。

 

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