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米其林的時尚亞洲味!日籍主廚田原諒悟 探尋台灣食材

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記者李宛儒、邵偉瀚/採訪報導

東京米其林二星餐廳去年到台北開姊妹店,主廚是年僅36歲的田原諒悟,他一到台灣就花了2個星期全台走透透,了解在地食材,並且開始設計菜單。

▲日本新住民田原諒悟。

田原諒悟出身北海道,對海鮮特別敏銳,到了台灣的漁村讓他想起家鄉,特別親切,開業不到半年就順利摘下米其林一星殊榮,被譽為是最快摘星主廚,來看看他如何運用高超廚藝結合台灣食材,做出家的味道。

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