那A安捏!「三不爛」冬粉口感跟塑膠一樣 疑額外添加物

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記者廖婕妤、馬家豪、田仁翔/台北報導

寬冬粉裡頭難道有加料!有民眾將寬粉泡冷水24小時竟沒變鬆軟,滾水煮30分鐘也不爛,咬起來也像咬橡皮筋,好奇廠商到底加了什麼東西。營養師說,這類產品可能添加「化製澱粉」,讓口感變Q、久煮不爛,雖然是合法添加物,但通常只剩熱量,營養都流失了,衛福部也將查是不是有標示不實的問題。

新鮮白蝦先炒熟,鋪在Q彈的冬粉上就是好吃的潮州菜,但有民眾質疑,市售寬冬粉很多根本煮不爛,有平面媒體實測,的確泡水一天一夜還是硬梆梆,就算煮30分鐘也要甩10多下才斷,咬起來更像塑膠。我們也隨機挑選兩種品牌進行測試,將寬粉丟進滾水中計時30分鐘,撈起來後先拉拉看,雖然已熟透,還是相當有韌性,不過上下拉扯還是會斷。

台安醫院營養師劉怡里表示:「雖然它合法,可是它的營養價值裡面,它的蛋白質還有維生素跟礦物質可能就會流失,所以它可能單純就提供熱量,有一些可能要降低成本,所以它會把修飾澱粉比例拉高。」醫師質疑,寬粉裡可能會加修飾澱粉,增加產品耐煮度以及強化口感,但翻過來看包裝,成份只標示綠豆澱粉及馬鈴薯澱粉,這些都不會讓冬粉煮不爛,衛生機關將進行查廠。

台安醫院營養師 劉怡里:「雖然它合法,可是它的營養價值裡面,它的蛋白質還有維生素跟礦物質可能就會流失,所以它可能單純就提供熱量,有一些可能要降低成本,所以它會把修飾澱粉比例拉高。」修飾澱粉是合法添加物,不是不能用,而是要清楚標示,若真標示不實最高將可罰款400萬。(整理:實習編輯陳佳君)

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