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黑豆桑醬油驗出食用色素 負責人親上火線澄清:因為這原因

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生活中心/馮珮汶報導

柴米油鹽醬醋茶是國人日常料理必需品,其中醬油更是日常料理常用的調味品,行政院消保處日前對釀造醬油進行品質檢驗及標示查核,其中竟發現標榜純釀造的知名品牌黑豆桑「天然極品全能缸底醬油」驗出含有焦糖色素0.6ppm,對此負責人王政傑特地在臉書發出聲明影片,強調是因為「梅納反應」,絕對沒有欺騙消費者。

「黑豆桑是真的沒有添加化學食品添加物」,黑豆桑因為日前被消保處查驗出旗下一款商品含有食用色素,引發消費者疑慮,負責人王政傑親上火線做出澄清。

王政傑影片中一再強調,「黑豆桑絕對不會讓各位失望,但事情要講清楚,我們其他標準格式都是符合,但被驗出四甲基咪唑(焦糖色素),一切都是因為梅納反應造成。」

▲黑豆桑驗出食用色素負責人王政傑親自澄清。(圖/翻攝自黑豆桑臉書)

傳統中,梅納反應主要針對在糖類、氨基酸、蛋白質等經過加溫處理,就會產生梅納反應,延伸物會有類似焦糖色素的分子結構產生。

負責人王政傑也強調,焦糖色素在食品產業中是合法的添加物,如果廠商真的要做的話,添加量不會只有0.6ppm那麼少,因為一般廠商如果要加,平均數值都在250ppm、深色醬油在政府容許範圍內更是可到6萬ppm,所以這次只有少數的0.6ppm,更可以證明黑豆桑是用「傳統工法釀造」。

▲黑豆桑驗出食用色素負責人王政傑親自澄清。(圖/翻攝自黑豆桑臉書)

「我們所有廠規、購買資料憑證、現場都沒有發現這些東西,一個品牌經營不容易,每一次食安都可以全身而退,有很多被誘惑的機會,但是我們沒有被誘惑,堅守崗位,禁止使用基改原物料、禁止使用化工添加物、禁止使用化學製成、農藥檢測為零。」

最後,王政傑說,感謝一直支持黑豆桑的朋友,請不用擔心,相信民眾的眼睛是雪亮的,希望消費者別因為誤解而對品牌失去信心。

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