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烤鴨八吃風潮襲!6/6起這裡有400隻烤鴨免費大放送

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記者李鴻典/台北報導

後疫情時代一定要吃美食犒賞自己!烤鴨吃法越多越新奇!「一鴨八吃」可說是創台北烤鴨新食尚。飯店金牌主廚李哲松表示,以他二十多年在知名飯店掌杓粵菜的經驗,烤鴨的吃法越來越多變化,而且除了北京烤鴨外,結合香料與鴨肉甜香的粵式明爐烤鴨,才是台灣人最愛的烤鴨方式。融合米香如日式握壽司握吃法的「稻香鴨」,還有「無辣不歡」的「麻辣鴨架」等都是「金牌長承烤鴨」的獨門創意。

▲烤鴨肉質軟嫩緊實,油脂鮮甜不膩,鴨肉披著琥珀閃亮外皮,香氣四溢(圖/業者提供)

「金牌長承烤鴨」廚藝總監李哲松選用台灣花東番鴨,每隻足2-3公斤,飼養約60天,才經得起清洗、打氣、燙水、淋醋水、吹風等繁複謹慎的前置作業,更傳承粵式經典掛爐,將鴨膛肚內填入天然藥材、辛香料,再以獨門比例醃製,抹塗入味,耗時一天一夜,烘烤至皮脆肉滑,香嫩多汁,每隻上選金牌鴨出爐前再淋上熱油,油亮琥珀色澤的鴨皮,真的銷魂誘人。

首推多人套餐組合,搶攻聚餐市場,讓愛吃烤鴨的人有更多選擇,精選飯店烤鴨最受歡迎吃法,推出霸氣的「一鴨八吃」,包括稻香鴨、片皮鴨、豆撈鴨架、鹽酥鴨架、蔬鴨湯、鴨麗粥、麻辣鴨架跟鬼椒鴨架。

▲「稻香鴨」顛覆一般烤鴨吃法,以日式握壽司方式,包入芥末、法國進口切片起司與酥烤(圖/業者提供)

第一吃「稻香鴨」顛覆一般烤鴨吃法,以日式握壽司方式,包入芥末、法國進口切片起司與酥烤鴨皮,給你酥脆豐潤的口感;接著「片皮鴨」以雙口味(原味、黑芝麻-全台首創)手工荷葉餅將宜蘭三星蔥、爽脆黃瓜及秘製鴨醬捲起來,口感超多層次;「豆撈鴨架」緣起澳門,有撈福、撈財之意,以鴨肉、與主廚特製豆撈醬一起大火拌炒,一吃嘴巴就停不了!還有台味十足的「鹽酥鴨架」、健康舒壓的「蔬鴨湯」,以及文火慢熬的「鴨麗粥」,都是讓饕客一吃就愛上的美味。

對嗜辣者來說,川味的「麻辣鴨架」與隱藏版的「鬼椒鴨架」,以清香中藥材、花椒跟桂皮等,不僅增加香氣,也減緩辣度。除了烤鴨外,更多創意佳餚,如京都百花油條、麻辣鴨血大腸煲、鴨油皮蛋地瓜葉等高CP質粵式功夫菜,以及潮州滷水敖滷的鴨翅鴨舌,都讓人欲罷不能。

▲外帶服務與精美包裝(圖/業者提供)

因為666在網路用語上,意指很厲害,非常棒的意思,另一種說法則源自於夏威夷互相打招呼祝好運的手勢,為此,業者選在6月6日星期六慶開幕,推出《金讚活動》123,除連續66天消費滿千,400隻金牌烤鴨與多樣粵式好菜大放送,還有6日、7日兩天「假日金牌主廚整點片鴨秀」,吃烤鴨呷免錢,也提供外帶服務與精美包裝,只要外帶港式烤鴨經典套餐就送百元折價券。

另,位於劍潭捷運站旁,創立至今逾二十年的「鵝肉川 Goose Professor」台菜,為瞄準商務客群,推出全新午間菜單,除了經典台式料理,更有多道中式、粵式、江浙菜系等風味,增添用餐的多樣選擇。

▲鵝肉川臺菜全新午間菜單正式開賣(圖/業者提供)

全新推出的「芋頭米粉」是午間菜單中的一大主角,以豬大骨長時間熬製而成的高湯,搭配嚴選上等的大甲芋頭,熬成入口即化的芋泥等級,綿密的口感與鮮甜湯頭,佐上新鮮現炸土魠魚,呈現古早味;活動期間,只要平日午間於店內消費滿三百元,更能享有芋頭米粉無限吃到飽優惠,芋頭控千萬別錯過。

▲「芋頭米粉」是午間菜單中的一大主角(圖/業者提供)

以中藥材與獨門配方熬煮而成的「煙燻鵝肉」堪稱自創店以來的招牌菜,吸引許多顧客慕名而來,焦糖燻香的餘韻令人再三回味。此外,如煙燻鵝肉需花上半天時間製程的「古早雞」,也絕對值得一試,佐上主廚精心特調的油蔥醬,愈簡單的調味愈品嘗出食材之美味,為現場必點料理之一。

另道招牌料理「香煎豬肝」,為備受大眾喜愛的一道經典臺菜,然而豬肝的處理為一大學問,外焦香、內柔軟、無腥味的豬肝,火侯控制得宜,無疑是所有老饕們的心目中摯愛。「蕃茄牛肉」同樣再次見證主廚非凡的廚藝,醃製過的牛肉與兩顆新鮮牛番茄切丁大火快炒,酸甜好味道,台味十足。

▲「香煎豬肝」,為備受大眾喜愛的一道經典臺菜(圖/業者提供)

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