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日式拉麵為何這麼貴?師傅驚曝關鍵:全因為「它」

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生活中心/蔣季容報導

台灣有不少拉麵店,無論台式、日式都各有愛好者。不過拉麵和其他麵類的價格比起來偏高,一名網友就好奇,為何拉麵這麼貴呢?貼文一出引發熱議,而拉麵師傅就揭密,拉麵最主要是貴在「湯頭」,且和配料也有關係。

▲拉麵是不少人的最愛。(示意圖/資料照)

原PO在PTT指出,現在一碗拉麵大約200元到300元,且自稱熬很久、品質很好,不過原PO認為,許多台灣的傳統麵店也是早上爬起來熬,且叉燒豬肉的成本很低,但拉麵的價格卻是牛肉麵的2倍,讓原PO相當不解,詢問「拉麵到底在貴幾點的?」

▲原PO好奇為何拉麵這麼貴。(圖/翻攝自PTT)

貼文一出引發熱議,網友紛紛回應:「人家開店不用成本逆」、「是台灣物價一直漲吧,以前只要80元」、「拉麵成本是湯…」「貴在職人精神」、「技術不用錢喔?」「如果很好吃的話,貴可以接受」、「貴在是日本來的,這裡是皇民島,可以直接用天皇價賣」。

事實上,台中一名顏姓拉麵師傅向《三立新聞網》表示,日式拉麵主要貴在湯頭,尤其是海鮮類的湯頭,因為海鮮本身就比較貴,至於最受大眾喜愛的豚骨湯頭,比起海鮮就相對便宜一點,而湯頭最少都是熬6小時到8小時,有的甚至還會熬到3天。此外,和配料、內容物也有關係,顏師傅舉例,有些以鮭魚為主題的湯麵,因為配料有鮭魚、鮭魚卵等,價格就會比較高;而有些以味噌、咖哩為主題的拉麵,配料有叉燒、溏心蛋等,價格就相對較便宜。

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