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菜市場買標榜「不會苦」竹筍…她一吃苦爆 內行人曝關鍵

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生活中心/鍾惠宇報導

今(24)日有網友在臉書「廚藝公社」指出,「今天早上才買的竹筍菜販特別標榜『不會苦、可涼拌』,可是我們滿心期待要吃,結果爆炸苦啦!這是為什麼咧?」

▲網友教竹筍太苦的補救方法。(圖/翻攝自廚藝公社臉書)

原PO也說明,「竹筍本人是大隻的(之前都買小隻的),切塊水煮撈起用冰水冰鎮之後拿去冰箱冰,跟之前的差別是『竹筍買大隻』、『冰水冰鎮』」,除了好奇「會是這2個原因嗎?還是單純老闆唬爛我啊?」另外她更崩潰想知道,「所以我可以怎麼補救?炒重口味的蓋的過去嗎?還是可以煮湯?」

網友看了紛紛建議,「太大隻會苦,過季也會苦,可以切絲煮湯」、「我婆婆說苦的拿去切片用炒的,蓋苦味」、「加一戳米一起煮,會吸苦味,但也別買那麼大隻」、「先燙熟,切成絲(切的時候有粉末洗掉)⋯再下滾水燙滾水,把黃黃的燙掉後清洗一下看要炒鹹蛋還是醬油,就不苦了」。

另外也有內行人說明,「竹筍要冷水煮才不會苦」、「涼筍是要用綠竹筍,這個看起來是麻竹筍...這種的要用煮湯或用炒的不能用涼拌」、「老闆教過我,會苦是竹筍中間的粉,煮前要切對半把粉刮掉,到現在我沒吃過苦的竹筍了」。

還有熱心網友透露,「之前被傳授如何挑筍,現在都不會買到苦的了!(小又彎、頭不綠)」、「竹筍要買短短胖胖的,才不會苦啊」、「要挑小一點的綠竹筍,大支的煮湯」、「涼筍要小的、彎的,煮的時候要放米、辣椒、鹽才不會苦」。

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