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煮鍋嗑牛肉卻驚見「滿滿泡沫」他慌:該怎辦?內行揭密

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鄉民中心/綜合報導

日本料理在台灣普及度高,其中香氣四溢又能開心吃肉的「壽喜燒」,更是不少老饕的最愛。近期就有網友發文,表次自己在家中嘗試製作壽喜燒,味道雖然美味,但卻發現「滿滿泡沫」,讓他好奇詢問網友該怎麼處理?引發熱烈討論。

▲(示意圖/記者翁堃泰攝影)

該網友在PTT的cookclub版發文,以「壽喜燒牛肉肉沫很多」為標題,討論料理相關話題。他在文中描述,自己最近煮壽喜燒牛丼,做法是先將牛肉片用醬油味醂醃漬,隔天洋蔥下鍋炒香後將牛肉及醬汁一起加入鍋中,待牛肉變色後就起鍋,味道很好吃。

▲網友討論料理相關話題。(圖/翻攝自PTT)

不過,正當他大快朵頤之時,卻發現鍋中浮現「滿滿泡沫」,但醬汁份量少,因此沒辦法用撈網處理,如果加水又擔心味道會跑掉,因此好奇遇到這種情況該怎麼決節呢?

貼文引發討論,有內行網友就揭密「我覺得是因為你先醃漬,造成水分增加,所以肉的出水就很難收到你的預計程度,若改為肉片稍微鹽糖抓醃 直接下鍋收乾後,再下想要的醬汁可能會比較好」不過也有人指出,所謂的泡沫就是肉裡面的「肌清單白」,因此要避免其實沒必要也有些麻煩。

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