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戰勝疫情!六角啟動轉型三部曲 首間智能店節省5成人力

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記者馮珮汶/台北報導

今年受到疫情影響,全球產業都受到重創,尤其餐飲業更是動盪不安。知名國際餐飲集團六角國際宣布轉型計畫,攜手國泰世華銀行、91APP,創新推動Foodtech數位商業模式,祭出轉型三部曲,除了深耕數位會員經濟,同時開啟「電商新零售」打造線上購物平台,同時以台灣為研發基地,在竹北開設全球首間智能店鋪iChatime,半自動化的店面大幅節省人力成本,希望產業也能「超前部署」,要在後疫情時代開啟全新的商業模式。

▲六角國際董事長王耀輝。(圖/業者提供)

六角國際成立於2004年,目前旗下已經營超過10個餐飲品牌,跨足多元化類型,包含手搖茶飲、烘焙西點、英式輕食、美式越南料理、日式豬排、牛肉麵、炸牛排、日式餃子等,全球品牌門市遍及世界六大洲,超過46個國家地區,最為人知的品牌就是台灣之光珍奶為主的「日出茶太」。

集團宣布祭出轉型三部曲:「數位會員經濟」、「電商新零售」以及「智能店鋪全球化」,坦言近年來因為人力成本上漲,以澳洲為例時薪就是台幣1千以上,美國、加拿大甚至台灣亦然,因此轉型後就是希望能夠降低人力成本,將硬體升級轉型,保留「服務」的軟實力,將店舖員工的效能發揮到最大。

▲六角雲美食通將融合旗下品牌推出電商,想吃美食動動手指就可以送到家。(圖/業者提供)

六角自2018年底推出「六角美食通」APP,在今年全面優化會員服務,除原有的電子錢包、會員消費點數外,另新增多元行動支付、電子票券預購轉贈以及訂閱制服務,目前台灣大約有30萬會員,會員使用率(重複消費)有2成到3成,這次集團預計將整合線上會員導入CDP數據平台,透過AI分析對會員行為標籤化,快速運用大數據分析以推動自動化行銷方案,掌握活化會員的精準行銷。

▲六角集團推出改革三部曲。(圖/業者提供)

同時,新的「六角雲美食通」也將融合線上線下,將門市、電商APP、網路、跨境整為一體,建造品牌電商平台新餐飲營運模式,讓消費者在實體門市的品牌體驗也能帶回家隨時享受美食,只要搜尋網站關鍵字及手機下載APP可立即體驗,未來也長期規畫跨境電商策略,把品牌和商品銷往海外,像是目前APP澳洲會員70萬、印尼30到40萬、加拿大10到20萬人,未來都可能用這些會員數,讓全球串連下單,24小時都能買,電商平台今年八月開始推行至今已有現在100萬營收,明年目標一個月300萬。

受到疫情影響,即便進出口事業停擺,但隨著後疫情時代來臨,各國的「內需事業」開始緩步復甦,看好台灣是珍奶發源地、同時也是科技重鎮,六角希望以台灣為研發基地,此次創新轉型的一大亮點,是推出日出茶太全球首家「智能店舖iChatime」,目前座落於竹北開幕,從店型設計、下單點餐、支付、到協同合作機器人與智能機器製成產品,讓點餐、出單速度加快,充分體驗利用創新科技打造的消費環境,預計可節省3到5成的人力。

▲日出茶太推出全球首間智能店。(圖/業者提供)

不過業者也強調,不可能完全「無人化」,考量餐飲業必須是「有溫度的服務」,仍保留服務人員的營運型態,店內提供的產品也與其它各店同步,未來員工將提供更多互動性服務。

業者表示,經過一年多的調查趨勢,以往都用機械手臂,但後來發現最好的方式是都放在設備裡,未來預計2到3個月在台灣會開第二家,現在竹北店是試營運,主要解決問題是人力成本跟品質不穩定。長遠來說,這個消費者點餐的資料會直接上到雲端,未來可以全球化,可以有全球客戶的數據,而面對基本工資調漲,六角認為智能店鋪的目的並不全然是節省人力成本,而是寧願把多出來的50到60%成本請更好的服務人員,提升服務品質。

 

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