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27層酥皮薄如蟬翼!台中饕客口袋隱藏版蛋黃酥 訂單瘋搶

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記者陳佳鈴/台中報導

彰化蛋黃酥排到天荒地老,不過在台中也有一家晚訂就買不到、美食饕客行家必買的隱藏版蛋黃酥!有20年歷史的知名台中老店豐饌魚翅樓轉型為伴手禮專賣店後,老店的經典招牌「松子雲豆蛋黃酥」魅力不減。今年訂單還在鬼月就突破預計銷售的9成。還有客人不畏習俗直接在鬼月送禮,讓店家趕緊加快腳步增加備貨量。死忠顧客黃小姐大手筆,公司直接豪邁下訂5百盒,30萬一次現金付清。她透露,豐饌老師傅的蛋黃酥,獨門好吃秘訣就在27層薄如蟬翼、絲綢般層層堆疊的酥皮。一口咬下酥酥脆脆、中間層的綿密的雲豆沙融入昂貴松子,創造多層次口感,到最後蹦出蛋黃油花的香氣,送禮超有面子!也讓客人無畏農曆鬼月習俗搶先下訂。

▲台中人口袋隱藏版名單,最愛經典27層酥皮雲豆松子蛋黃酥!(圖/翻攝畫面)

曾榮獲經濟部評選為優質餐廳的台中豐饌餐廳,因環保概念告別魚翅料理,轉型成為伴手禮專賣店。從開店第一年就有的「松子雲豆蛋黃酥」歷經20年魅力不減,也成為伴手禮店的「鎮店之寶」。店家大方公開好吃秘訣!老師傅用高比例油酥,以高超擀皮技藝堆疊出27層薄如絲綢般的酥脆餅皮,內餡主角是獨家的雲豆沙,以減糖比例調製,降低甜膩口感。

▲顧客不畏鬼月習俗搶訂送禮,店內呈現壯觀的蛋黃酥「壯闊景象」!(圖/翻攝畫面)

另一個主角「鹹蛋黃」,精選來自雲林西螺三代養鴨場的40天熟成紅土蛋,師傅製作前新鮮現敲,再噴灑58度金門高粱烘烤去腥。每顆直徑超過3公分的鴨蛋黃,晶瑩剔透,油脂香濃。整顆包進雲豆沙內餡中,全台獨家首創將昂貴松子加入內餡,呈現多層次口感。業者表示,「我們20年來都堅守這樣的品質,所以很多來自醫院、銀行及公司行號都喜歡送我們的中秋月餅,一看到我們的外盒就知道中秋節又快到了!」今年也因訂單大增,業者提前在農曆七月前將備貨量增加一倍!希望能夠滿足到所有訂購的顧客,在中秋一嚐經典蛋黃酥的美味。

▲一顆顆熟成鹹鴨蛋黃晶瑩剔透,現敲噴灑高粱烘烤去腥,油脂香濃。(圖/翻攝畫面)

▲老師傅以高超擀皮技藝,堆疊出27層薄如絲綢般的酥脆餅皮。(圖/翻攝畫面)

▲全台獨家首創松子入餡,雲豆沙內餡綿密,伴隨堅果呈現多層次口感。(圖/翻攝畫面)

▲經典27層薄如絲綢的蛋黃酥,是台中人中秋必吃的口袋版名單。(圖/翻攝畫面)

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