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夜市烤鳥蛋!「鵪鶉蛋」料理多 扣除外銷台灣人年吃5億顆

新聞台
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記者曾佳萱、李文勝/新北報導

台灣人愛吃鵪鶉蛋,扣除掉外銷,一年就可以吃掉5億顆!尤其價格很便宜,幾乎是夜市必備小吃,不過業者透露很多人有迷思,常覺得用量大會有假蛋混充販賣,但其實假蛋反而更貴,買一顆假蛋的錢,可以抵兩顆真的鵪鶉蛋。

▲夜市烤鳥蛋攤位受民眾喜愛。

新鮮鵪鶉蛋快手破殼,一次整排打在煎台上,高溫發出滋滋聲,外層開始焦黃,沒多久蛋香氣撲鼻,翻轉兩下灑點胡椒、淋醬油膏提味,一串帶著走邊逛邊吃。

民眾:「只要有來夜市,幾乎都會來買鳥蛋。」

民眾:「會啊,滿便宜的,就這樣一串20塊。」

鳥蛋串人氣夯,夜市擺攤最多一天能賣2到3籃,用量大反而常被質疑賣假蛋。

鳥蛋業者柯先生:「很多人說一籃蛋那麼多那麼多,他說鳥哪有那麼會生,那個假的蛋好像也沒有比較便宜,差不多假的1顆差不多我們2顆真的,其實沒有必要去用到假的。」

一條龍產線曝光,經過加熱、冷卻、去殼,白胖鵪鶉蛋當火鍋配料、佛跳牆食材,或是滷到入味變鐵蛋,到了夜市還能玩創意,整鍋鳥蛋泡在滷汁裡,料理變化多。扣除外銷,台灣人一年就吃掉5億顆。

鳥蛋業者林素玲:「生鵪鶉蛋的話,大部分都是在彰化溪口、嘉義這帶,鵪鶉鳥的話牠是平均一天可以生一顆的,所以牠產能是很OK沒問題的。」

鵪鶉很會下蛋,每天至少能生一顆,真的不怕不夠吃,加上價格便宜,烤鳥蛋也成了夜市必備。(殷悅哲整理)

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