烤肉擠檸檬健康不發胖?營養師破迷失 曝2超NG行為

生活中心/綜合報導

期盼的中秋連假即將來臨,大家摩拳擦掌等著好好烤肉之餘,也會想著如何吃比較健康,有些人可能會擠檸檬代替烤肉醬,如此一來,不僅不會攝取太多的熱量,又能順便解膩,可說是一舉兩得;但對此,營養師徐景宜警告,這樣的做法,可能會吃下更多的重金屬致癌物,同時也解答烤肉NG行為,讓民眾在中秋佳節能玩得盡興又健康。

徐景宜指出,炭火加熱肉品,一不小心就容易燒焦,民眾常會抱持著「肉只有一點點烤焦,吃一點無妨」心態,但過度燒烤或烤焦的肉品都會產生多環芳香烴等致癌物,容易破壞腸胃黏膜,也會增加大腸癌的罹患風險,所以若食材不小心烤焦時,最好還是將烤焦的部分切除再吃為佳。

▲徐景宜表示,邊擠檸檬邊烤肉,恐吃下更多的重金屬致癌物。(示意圖/翻攝自pixabay)

另外,對於大家認為邊烤肉邊擠檸檬比較健康,徐景宜則表示這是一種迷失,她解釋由於市售的烤肉網大多是使用電鍍製成,並非真正的鐵網,若是邊烤肉邊刷酸醋類的醬汁,可能會產生酸醋效應使得電鍍網上的重金屬溶出,反而在不知不覺中吃下不少重金屬。

因此,徐景宜除了建議,可改用不鏽鋼薄板或鐵盤等方式來烤肉,一來能避免重金屬溶出,而來也可減少食材燒焦機率;而若真想要以檸檬汁、醋來調味,她表示,可以在食材烤完盛盤後再淋上醬汁。

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