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青江菜好苦怎麼料理?達人「曝2招神解」:香爆!

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生活中心/綜合報導

多吃蔬菜對身體有許多益處,不過有些青菜卻苦得難以下嚥,好比青江菜為了抵禦細菌、害蟲入侵,因此釋放特殊物質驅敵,卻也讓不少人挑食,刻意避開青江菜。就有網友在《Mobile01》問道,應該怎麼做才能去除青江菜的苦澀味?立刻湧入大批「廚神」解答。

▲青江菜太苦讓不少民眾難以下嚥。(示意圖/資料照)

原PO表示,身邊不少人都很討厭吃某些葉菜類,原因多半是吃外面自助餐(調理不對)後留下有陰影,好比青江菜本身就有很多人不喜歡的芥末味,但是應該怎麼料理才不會苦?希望有經驗者能幫幫忙。

▲大批網友分享如何炒出不苦的青江菜。(示意圖/資料照)

不少看見貼文後立刻留言,「用大量滾水先快速燙過,再用油快炒」、「油放多一點,完畢」、「燙一下再來炒,就會去除一些澀味了」、「用薑絲炒我覺得有幫助!」、「菜苦好像跟季節也有關,不過我都用燙的解決」、「汆燙很有效,如果要吃炒的,就燙過幾秒再大火快炒」、「過油也行,《中華一番!》有教,炒完保證香爆」。

總結來說,「放油大火快炒」、「先燙過」較易去除苦位。也有人說,「不要讓菜炒太老、太焦」、「被蟲嚴重啃咬或是氣候不佳的時候,菜一定都會苦」、「不能接受青江菜,但最苦的是芥藍」、「自助餐真的很多菜都苦的,除非油放很多」。

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