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炒高麗菜分兩餐吃…南投媳吃完竟中毒 醫:嚴重恐死亡

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記者簡若羽/南投報導

許多民眾認為天氣轉涼,食物存放在室溫中較不易腐敗,但事實並非如此!南投一名女子晚餐吃了中午炒的高麗菜後出現腹瀉症狀,營養師指出,關鍵在於過程中高麗菜沒有妥善冰存,而台灣天氣濕熱,微生物生長最適合的溫度在30-65度,故剩菜在用結束後應盡快密封並放入冰箱,才不會使細菌迅速增生,吃下肚後對健康造成危害。

▲南投一名女子因吃到沒冰存的高麗菜,產生腹瀉等食物中毒症狀。(圖/翻攝自爆怨公社)

藝人錦雯的母親傳出因節省常吃剩菜,近日某次吃完後腹痛就醫,被診斷為食物中毒而住院治療,還差點引發敗血症。衛生福利部南投醫院指出,南投也有陳姓女子因為腹瀉就醫,表示婆婆飯後都將飯菜留置在飯桌上,覺得天氣漸轉涼,食物不會腐敗,就不冰存,直接可以留到下一餐食用,結果陳女晚餐吃到中午的炒高麗菜,明顯有酸味,接著開始腹瀉等不適。

院方指出,常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,有時候伴隨血便或膿便,但是不一定所有的症狀都會同時發生。患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素,均會影響中毒症狀及其嚴重程度,抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重,甚至可能會因為食品中毒而死亡,一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天,有些會持續1週到10天。

南投醫院營養室蔡秀雯主任表示,一般而言微生物生長最適合的溫度在30-65度,故剩菜在用結束後應盡快密封後放入冰箱內,避免放置在室溫下時間太久,細菌會快速增加。若一次烹煮量較多者,應在煮好之後,分成小包裝,放入冷凍,要食用時再解凍,避免反覆復熱,造成營養素流失也容易增加細菌。

蔡秀雯也提醒,食物食用前應充分加熱,將細菌降至最低,在食用會比較安全,冷盤及需加熱之剩菜應分開盛裝,避免交叉汙染,食物中的營養素尤其是維生素在烹調過後就會快速流失,應該要低溫快速烹調並盡快食用。

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