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7成3患者超愛「吃剩菜」恐罹大腸癌?醫:加熱過程要當心

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生活中心/綜合報導

大腸癌已經連續12年居全台十大癌症的冠軍,平均每37分鐘就有一人罹癌、每年更是有1.5萬人確診,近年來也有越來越年輕化的趨勢。有醫師在節目《健康2.0》中分享,罹患大腸癌的患者中,調查發現有高達7成3的人喜歡吃剩菜剩飯,成為新的罹癌危險因子。

▲大腸癌示意圖。(圖/資料照/截圖自國健署影片)

醫師江坤俊在節目《健康2.0》上分享,罹患大腸癌有許多原因,其中除了遺傳,少運動、愛吃油炸類、肥胖都是危險因子之一。不過,醫師也分享調查發現有7成3的人愛吃反覆加熱的剩菜剩飯,平均一周約兩次,這些菜在過程中若不慎可能會產生致癌物亞硝胺。

另外,肝膽腸胃科醫師蕭敦仁同樣在節目中分享,剩菜剩飯通常在保存過程中,難保細菌跟病毒會產生,而常見的致癌物質亞硝胺,就可能是反覆加熱隔夜菜過程中,因為硝酸鹽與蛋白質碰在一起而發生,除了盡量避免吃隔夜菜、加熱過程中也要多注意,因此醫師建議,最好每年都可做一次檢查,追蹤並且預防大腸癌的誕生。

 

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