三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

不用再怕胖!餐飲界新革命 大口吃漢堡、披薩熱量少1/3

  • A-
  • A
  • A+

記者馮珮汶/綜合報導

近年來全球健康意識提升、並且開始注重動物福祉,開始興起了「未來肉」的風潮,吃得健康的同時,也讓動物不再因為人類的慾望而痛苦,同時也能拿到節能減碳的雙贏局面。根據統計,台灣吃素比例是全球第二高,占比約1成3,更被外國視為是「吃素天堂」,包含百貨公司、速食業者都紛紛宣布,推出最新的蔬食計畫。

善果餐飲繼今年三月於竹北開幕的中式功夫料理「善菓堂」之後,邀請台北知名蔬食餐酒館Bagan Hood擔任餐飲顧問,攜手於9月下旬推出使用台灣在地食材,結合異國餐酒文化的全新蔬食品牌「Vegan Amore蔬慕」,全台百貨獨家插旗京站3樓。

▲結合異國餐酒文化的全新蔬食品牌「Vegan Amore蔬慕」,全台百貨獨家插旗京站3樓。(圖/業者提供)

業者表示,觀察到在松菸附近的蔬食餐廳做得很成功,希望可以藉由品牌協助一萬個年輕人發展蔬食產業,預計未來將會推展10個品牌,而最重要的就是要做出讓大眾接受度高、吃得很開心的蔬食。Vegan Amore蔬慕這次推出沙拉、開胃菜、漢堡、義大利麵、燉飯、燉菜、佛陀碗,7大類型的餐點。

在食材上使用了許多高營養價值的超級食物:紅藜麥、番茄、羽衣甘藍等,而近年越來越流行的「燕麥奶」也是Vegan Amore蔬慕非常愛用的食材,店內喝到所有有添加奶類的飲品,皆是使用「燕麥奶」調製而成的;並堅持所有餐點「現點現做」。

▲餐廳這次推出沙拉、開胃菜、漢堡、義大利麵、燉飯、燉菜、佛陀碗,7大類型的餐點。(圖/業者提供)

因國人多較喜愛溫熱的食物,故這次特別研發了2款經爐烤過的「溫沙拉」,讓原本生冷的沙拉也有了溫度,更能吃到食物的香氣;而義大利麵則搭配口感彈牙的鳥巢麵,並灑上香氣豐厚的vegan 起司,每一口都帶來滿滿的幸福感;燉飯皆使用較貼近義大利口感的進口義大利米,其中最推薦「毛豆香檸燉飯」,使用優質蛋白質來源的毛豆及各式時蔬拌上義大利米燉煮,並以特殊的紅胡椒、新鮮檸檬點綴,帶出絕無僅有的層次感,一定要試試看。

同時,店家推出使用了OmniPork、Beyond Meat的「未來漢堡」,特別推薦「雙層松露起司豬排堡」,雙層手作漢堡排,搭配無毒水耕生菜及violife起司,最後放上濃郁的松露美乃滋,給人鮮嫩清脆的雙重享受;還有風靡歐美國家以穀物、蔬果與植物性蛋白質三類食材為主,色彩繽紛又健康的「佛陀碗」,其中燉菜除了選擇搭配有機糙米飯之外,也可搭配由善菓屋製作的「橄欖佛卡夏」。

台灣達美樂宣布推出全球Pizza業界首創的「花椰餅皮披薩」,並即刻於全台達美樂155家連鎖門市同步開賣,目前全台達美樂共有155家門市,預估「花椰餅皮披薩」將帶來2成業績成長,2020年度總營業額將可達雙位數正成長,未來每年將以10家開店數為目標。

▲台灣達美樂全球首創手做現烤的「花椰餅皮披薩」,熱量只有一般披薩餅皮的1/3。(圖/業者提供)

業者表示,全球首創手做現烤的「花椰餅皮披薩」,標榜3低3零(低卡、低碳、低GI,0糖、0澱粉、0麩質),強調自然健康無負擔,製程中完全沒有使用澱粉,熱量只有一般披薩餅皮的1/3,消費者吃進的是營養價值豐富的花椰菜米、高鈣起司及新鮮配料,一舉將美味、營養、低卡洛里等需求all in one結合在一起。

台灣達美樂總經理王天佐表示,從2020健康飲食報告趨勢中可以看到,研發各式替代性食材是近來備受業界討論的議題,除了已經被炒得火熱的人造肉外,如何為食物減醣減碳也蔚為研究風潮,花椰菜米因為健康、低卡,近來是高檔西餐廳新寵,許多名廚以它取代馬鈴薯作泥,也有名廚將整顆白花椰焗烤,成為減重美食。

配合全新的「花椰餅皮披薩」問世,業者一口氣推出鋪滿美國臘腸片、義式香腸丁純正美式風味的「美國人」、佐以火腿、義士香腸丁和墨西哥辣椒的「就是嗆辣」、滿是金黃色香甜玉米和奶油白醬的「奶油玉米」、以及肉香四溢的「雞豬雙享」四種口味,大披薩每個售價479元。

▲台灣達美樂全球首創手做現烤的「花椰餅皮披薩」,熱量只有一般披薩餅皮的1/3。(圖/業者提供)

IKEA同樣提出「永續生活方案」,推動蔬食生活、家具租賃與公益關懷,即日起正式推出植物素肉丸,使用豌豆蛋白、馬鈴薯、洋蔥、燕麥、蘋果等豐富的蔬果元素製成,滿足肉食愛好者的需求,加入菇類、番茄、烤蔬菜製成的粉末增添鮮味,打造比擬瑞典肉丸的口感,不含任何動物性成分,適合五辛素食者,也推薦給想嘗試蔬食生活的消費者。

▲IKEA即日起正式推出植物素肉丸。(圖/業者提供)

IKEA表示,植物素肉丸不僅成就了健康蔬食生活,更是實踐永續飲食上的新選擇。經過統計,植物素肉丸產生的氣候足跡僅有瑞典肉丸的4%,以每年全球賣出10億顆瑞典肉丸來說,若將半數以植物素肉丸取代,將減少絕大部分的氣候足跡,往氣候正效益的目標邁向一大步。

▲IKEA即日起正式推出植物素肉丸。(圖/業者提供)

除了植物素肉丸以外也提供包含蔬菜丸、素食熱狗與MUNSBIT燕麥飲品等多種系列商品;同時IKEA台灣計畫在2021年底前將餐廳使用的雞蛋全面提升為非籠飼鷄蛋,除了為客人提供更健康的選擇之外,更希望透過此行動,提高社會對動物福利的關注,實行與環境共好的價值,實踐更節約環保的生活態度。

 

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動