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要吃要快!基隆36年老店「林家豬腳」 這原因年底將熄燈

新聞台
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記者林俊華、洪儀婷/基隆報導

基隆因為多雨有「雨都」的稱號,發展出許多在地美食,港區附近開了超過30年的豬腳湯店,驚傳過年前要吹熄燈號。老闆出面證實這個消息,顧客原本以為兒子會接班,但老闆考量他退休後只剩下兒子一個人顧店會忙不過來,所以忍痛要把店收了。 

▲林老闆經營的豬腳名店飄香36年,不少老饕就愛這一味。

客人現點,老闆馬上現切,展現俐落刀工,把一塊的一塊豬腳肉切得大小平均。

前台忙著切肉給客人,一旁還有小老闆拿著水瓢和長筷,2手並用把滷到軟嫩的豬腳一一放進大鍋裡面。

豬腳滿滿膠質,豬肉經過水煮過後鮮嫩Q彈,儘管不是假日,依舊有死忠顧客點上一碗滷肉飯配著豬腳湯喝,但這個滋味未來恐怕吃不到了。

顧客:「吃10幾年了。」

▲一塊塊豬腳滷到軟嫩,成功擄獲顧客的胃。

顧客:「一定會覺得是損失,尤其是很多老一輩從年輕吃到老的,他們一定覺得很可惜。」

顧客:「熄燈號?真的假的,我覺得滿可惜的。」

基隆義二路老字號豬腳名店「林家豬腳」飄香超過30年,卻驚傳要吹熄燈號,全是因為老闆身體不堪負荷。

▲小老闆在一旁幫忙父親處理餐點。

林家豬腳老闆林朝紗:「沒吃受不了啦。」

鏡頭捕捉到老闆趁著空檔吃起中藥,林家豬腳1984年開業至今傳到第2代卻預計在明年初歇業,讓在地人都好不捨。

林家豬腳老闆林朝紗:「太累了,就不要做了。」

▲林家豬腳老闆林朝紗趁著空檔吃起中藥。

年紀大了,老闆決定退休,考量店裡生意太好,人手不足忙不過來,兒子也不打算繼續經營,好滋味可能之後得留在大家的回憶裡。

不過基隆過去也有美食小吃差點要成為絕響。城隍廟商圈傳了3代70年的簡家蚵仔煎去年也面臨停業危機,有4名年輕人主動說要接手,讓傳統小吃好味道能夠流傳下來。

▲簡家蚵仔煎先前也驚傳歇業消息,所幸有年輕人主動接手。

林家豬腳老闆林朝紗:「要吃趕快來,不然年底我要收了。」

老牌名店老闆擔心沒有他親自把關味道顧不好,毅然決然吹熄燈號,讓饕客相當惋惜。(楊欣怡整理)

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