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為什麼鰻魚飯價格這麼貴? 鰻魚權威曝歷史演進揭真相

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生活中心/綜合報導

許多人將「鰻魚飯」視為珍貴料理品項之一,也因此近日就有人在PTT上好奇的發文詢問:「為什麼鰻魚飯這麼貴?」而該問題也掀起了超多網友的熱烈討論。

▲鰻魚。(圖/翻攝自PTT)

原PO表示,鰻魚飯在日本就是被視為補充體力的盛品,洗完溫泉、喝完牛奶,就可以帶妹子去吃鰻魚飯補充體力,但這也讓原PO好奇的發文詢問:「重點是為什麼鰻魚飯那麼貴呀?幾片鰻魚下面放白飯這樣要快500塊?可是鰻魚罐頭超便宜耶?」

▲烤鰻魚。(圖/翻攝自PTT)

對此,就有專業的鰻魚專家,曝光了真相:「 雖然日本的鰻魚稀少,但由於中國的鰻魚大量進口,導致日本的鰻魚料理不是高價就是低價,中間價位的反而比較少見。而台灣的鰻魚也被歸類為比較高價的鰻魚,土味是真的比較少一點。我個人覺得鰻魚貴是貴在人工,要殺、要斷骨、要烤跟醬汁,在日本這個人工貴的地方吃鰻魚,自然就不會便宜到哪裡去。像米其林一星的尾花,肉質厚,油脂多,沒什麼土味。裡面的骨頭雖多,但斷得很仔細,吃起來脆脆的。這樣一份大概4300円起。以日本起薪約22萬對比我們的22K,大概就是台灣430元的鰻魚飯。」

另外,一般人吃鰻魚的時候,大多不是吃鰻丼,就是吃鰻重「其實鰻重跟鰻丼並沒有不一樣,只是份量上的差別而已,這樣的差別也因為份量而反映在價格上。所以鰻重的份量會比鰻丼多一些,這個份量大多反映在鰻魚上面,一般來說,鰻重的鰻魚大概是鰻丼的1.5倍。那麼有趣的來了,為什麼鰻重要用一個像便當盒的方盒子裝呢?那就要從江戶時代開始說起。因為濃醬油的普及,大家發現醬燒的鰻魚很下飯,因此大家就開起鰻魚店來。」

▲▼鰻魚飯。(圖/翻攝自PTT)

而那時候光是東京就有800多家的鰻魚屋,那時還有人做了鰻魚屋的評比,可以說是西元18xx年的食尚玩家了。那時候一般來說只有鰻丼喔,就是在店內直接用碗吃的。後來到了明治時代,鰻魚飯開始外送,就有了保溫裝置。上面跟下面都是熱水,中間是方形的鰻重,剛好像是抽屜式方便外帶,又能保溫,送到客人手上都是熱呼呼的。

當時,能外送鰻魚飯的大多都是有錢人家或公司,現在還是有很多傳統日本公司在重要客戶來公司時,都會叫上一份鰻魚飯請他們吃過飯再走。這些叫來的都是鰻重,因此鰻重就有一種不言而喻的高級感。之後有些店家開始考慮可以用鰻重的方式讓客人吃鰻魚飯,這樣高級感UPUP,但又不能跟鰻丼一樣的價錢,所以就增加了鰻魚的份量,順便提高價位,就有了店裡面比較貴一點的品項「鰻重」啦。  

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