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疫情衝擊咖啡業者 美國咖啡糖漿老店如何因應疫情?

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文/草根影響力新視野

當新冠病毒席捲全世界,許多企業都深受波及與侵擾,許多大企業紛紛找出因應方式避過災難,但Torani這間已經有95年歷史的企業,似乎沒有太多資源可以改變營運模式。Torani這間將近百年的老店專門出產咖啡專用糖漿。許多市面上咖啡館賣的咖啡使用的都是他們出產的糖漿。

在疫情之前,它們已經計畫良久,想要將總部與工廠從舊金山南部搬到灣區,因為疫情,打亂了所有計畫。他們新的總部大樓共有327000平方英尺,設有參觀工廠,讓遊客品嘗150多種口味的糖漿。

疫情之後,許多咖啡館紛紛關門,不再需要購買糖漿糖漿,它們的執行長杜爾貝克(Melanie Dulbecco)開始分析公司未來的財務狀況,銷售量會下滑多少,他們是否還能夠清償4000多萬美元因為投資新大樓而來的貸款?

今年四月,他們的銷售量下滑了40%,它們已經準備好更糟的結果,因為美國咖啡館也深受疫情波及,幾乎業績都下滑一半。

▲(圖/翻攝自草根影響力新視野)

但是,從四月到現在,Torani的業績僅下滑20%,原因是因為居家隔離的結果,許多美國人開始把咖啡館搬到自己的家。疫情不會影響人們需要工作的生活模式,也不會影響工作時需要喝咖啡的習慣。

Torani看到了商機,推出小瓶裝的糖漿,而非給咖啡館大瓶裝的尺寸,方便客戶買回家沖泡咖啡。他們也推出混和糖漿、咖啡與茶業的新口味的咖啡飲料,像是kombucha batches。

一切的改變不只生產線,也有工廠位置的改變。除了工廠搬了新家以外,他們也建置了一間更大的房子當作倉庫,儲存他們的商品、瓶子、標示、杯子或其他原料,像是從馬達加斯加來的香草,從太平洋群島上來的堅果等等。它們表示,這間儲藏室像是表演的後台,隨時供應變化多端的客戶需求,避免突然客戶的訂購量大增。

執行長杜爾貝克女士表示:[對公司而言,這陣子就像坐雲霄飛車一樣,現在我們完全無法預測未來。但是,今年我們做得還不錯,像往年一樣,持續穩定二位數的銷售量成長。]

資料來源:https://edition.cnn.com/2020/10/05

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