乳香世家x世界拉花冠軍林紹興　奶泡成靈魂激盪完美比例

記者林文富、林莉／台北報導

台灣咖啡市場越來越熱絡，其中以拿鐵最受歡迎，2020世界盃拉花大賽台灣冠軍林紹興在國際咖啡展上以精準速度拉出一杯杯作品，他分享咖啡拉花關鍵，要挑選好的鮮乳才能蒸出細緻綿密的奶泡，也是成就拉花很重要的關鍵。

蒸氣溫度OK，牛奶品質也OK，完美拉花不只是一條條弧線，創作背後都有故事。

拉花冠軍咖啡師林紹興：「在接觸的動物會比較多是小狗、小貓，那動物在我們的印象裡是比較討喜、比較可愛的，動物圖形的部分，比較難的部分就在於牠的生動性。」

超Q狗狗圖案還有獨角獸、飛馬造型，2020世界盃拉花大賽，台灣冠軍林紹興專注快速雕琢作品，細緻綿密的牛奶泡沫成了拿鐵靈魂。

拉花冠軍咖啡師林紹興：「選擇原物料也很重要，像是牛奶就必須選擇全脂，脂肪含量在3％以上，脂肪含量非常好，打出來的奶泡也會很綿密、很扎實。」

台灣黑金產值市場競爭，咖啡口味不斷推陳出新，但拿鐵依舊是不敗經典，其中，牛奶風味選對很重要。

光泉營養師游承逸：「經過脫氧技術之後，可以減少乳脂肪氧化時對風味造成的影響，加上鮮奶本身的乳脂肪及乳蛋白的含量及比例，它可以提升咖啡的醇厚口感，更容易做出細緻而且安定的拉花。」

乳香世家屢獲世界品質評鑑大賞金獎肯定，打造拿鐵黃金比例，不只順口回甘，加上拉花來場視覺、味覺雙重饗宴。