國民天菜高麗菜挑選「3妙招」　專家：1處爆裂千萬不要選

生活中心／林彥君報導

不論吃火鍋、薑母鴨，或是家裡的餐桌上，都少不了「國民天菜」高麗菜。不過要怎麼挑選鮮嫩清甜的高麗菜呢？台北農產運銷公司在臉書粉專教民眾3招小撇步，讓你吃到「天菜」的最佳風味。

▲高麗菜即將進入盛產期，要如何選好吃的高麗菜，北農教你3招。（圖／讀者提供）

北農在粉專上表示，民眾在超市或是傳統市場挑選高麗菜時，有分高山和平地的高麗菜，可以從「外型」去觀察，尋找頭頂尖尖、水滴型，貌似小丸子同學永澤的就是高山高麗菜。北農指出，由於高山氣溫低，高麗菜在成長時期花芽會分化準備開花，隨著花莖伸長就形成尖狀葉球，因此在採收時會呈現仙桃的尖頭形；平地則是因溫度較高會呈現平頭外觀。

▲冬天盛產高山高麗菜，在高冷的氣候下生長，口感仍相當鮮脆清甜。（圖／奇萊山農友提供）

選好外型完整的高麗菜後，第二步可以看「葉片」，像是黃萎或是水分過多出現葉片有水浸狀斑點，導致蔬菜本身組織壞死而造成的水傷以外，只要葉面薄而光滑，就算外表有些蟲孔也無妨。

另外，高麗菜也有季節之分，味道也會隨著季節而有所不同。冬天出產的高麗菜因夏季就開始播種，結球緊實堅硬，所以拿起來特別有「重量」，這也表示內含充足的水分，吃起來新鮮又爽脆；但如果高麗菜球爆裂，就代表高麗菜水分吸收過多，口感不佳，細菌也容易從爆裂的細縫污染高麗菜，使高麗菜不易儲存，千萬不要選。

北農表示，冬天是台灣高山高麗菜的盛產期，民眾可以趁物美價廉之際，用這3招小撇步買到新鮮飽滿的高麗菜。