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原民美食超銷魂!泰雅媽傳秘方 獨門「香蕉飯」老饕必吃

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生活中心/林彥君報導

位於宜蘭縣南澳鄉的金洋村,擁有保存最完整的泰雅族文化,部落四面環山,豐富的自然生態除了隱藏著許多秘境,還能體驗最原始的部落生活。《八戒部落》的專業嚮導八戒,帶著大家進入最深山的金洋部落,一起品嚐泰雅媽媽的「辦桌手路菜(拿手菜)」,揭開原民料理大秘方。

▲保存泰雅文化最完整的金洋部落,八戒嚮導帶著大家一起體驗品嚐原住民美食。(圖/《八戒部落》授權提供)

八戒嚮導這次帶我們前往保存泰雅文化最完整的金洋部落,一起深入體驗品嚐原住民美食-「香蕉飯」。造型與香蕉類似的「香蕉飯」,是泰雅美食中極受歡迎的傳統料理,剝開以香蕉葉包裹的外皮,露出了糯米與香蕉果肉混合的內餡,吃起來口感Q軟,滿口濃濃的香蕉香氣,冷食或熱食各有不同風味;因香蕉飯能即刻食用、攜帶方便,是早期男子上山打獵或是小孩出遠門時常攜帶的糧食。

▲製作香蕉飯之前,要先把香蕉葉烤過,把葉子的香氣逼出來。(圖/《八戒部落》授權提供)

泰雅媽媽莎韻教我們的第一步驟,先將香蕉葉洗淨後,裁切成自己喜歡的香蕉飯大小,但不宜過大以免無法炊熟,放入大鍋中以水煮沸去除澀味並軟化葉片。這時再把糯米瀝乾,莎韻媽媽不藏私和大家公開一個小秘方,如果想增加糯米飯的香氣,可以放入紫米一起混合攪拌,煮炊好的香蕉飯就會更加美味。

米飯攪拌均勻後,加入熟透的香蕉,用手將香蕉揉捏至糊爛黏稠,並充分與糯米混合,最後加入砂糖調味。取裁切好的香蕉葉平鋪於桌面,置入香蕉糯米混合物成長條狀,捲起後以棉線綑綁兩端,注意包紮時勿使糯米溢出或讓葉片破裂,取蒸籠蒸煮1小時後即可食用。

▲泰雅媽媽莎韻和大家分享製作原民料理的秘方。(圖/《八戒部落》授權提供)

香蕉葉對原住民來說是生活上很好的材料,獵人會將獵物宰割切塊後,通常會就地取材,取香蕉或芭蕉的葉片包裹肉塊。因為大型香蕉葉片很適合包東西,香蕉葉本身也帶有香氣,所以也常用來包裹年糕、米飯,或舖在地上當襯墊置放食物與物品。

▲除了香蕉飯,像是涼拌過貓也是有名的原住民料理。(圖/《八戒部落》授權提供)

一行人吃著美味的香蕉飯和各式各樣的原住民料理,再次讓我們感受到台灣原住民的熱情與珍貴。部落的深度旅遊,並不是你想的只有山豬肉、小米酒,原鄉部落藏著太多你意想不到的美景與文化等著你來深度體驗。

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