野生綠鬣蜥掀料理風潮　專家曝3銷魂吃法：肉質鮮美彈牙

生活中心／實習編輯蔡欣妤報導

美洲綠鬣蜥是原產於中南美洲的陸域爬蟲類動物，因外型激似突變巨獸「酷斯拉」，吸引許多飼主購買，隨著綠鬣蜥逐漸長大，卻經常因為體型過於龐大而遭到棄養，嚴重影響生態。日前竟有民眾建議透過「食用綠鬣蜥」來解決外來種問題，還大方分享3種烹飪方式，大讚綠鬣蜥肉質鮮美彈牙。

▲民眾大讚綠鬣蜥肉質鮮美彈牙。（圖／讀者提供）

特生中心高海拔試驗站主任姚正得解釋，青蛙、綠鬣蜥等爬行動物本來在原產地就可食用，因近年來越來越多飼主棄養綠鬣蜥，在沒有天敵且氣候環境合適的狀態下，綠鬣蜥在野外快速繁衍，大量出現在台灣彰化以南地區，頓時引起民眾嘗試捕捉野生綠鬣蜥料理食用的風潮。

▲飼主棄養造成野外綠鬣蜥大量繁殖，催生綠鬣蜥料理風潮。（圖／讀者提供）

至於許多民眾好奇綠鬣蜥的滋味，昆蟲專家林憲坤指出，綠鬣蜥的肉質大約介於雞肉和蛇肉中間，料理方法可炒三杯、火烤鹽酥或是煲湯，烹煮過後口感紮實，像有彈性的田雞肉。不過野生綠鬣蜥生活環境恐不太乾淨，體內可能有寄生蟲或病原體，民眾食用前切記要徹底煮熟。

▲綠鬣蜥的肉質大約介於雞肉和蛇肉中間，烹煮過後口感紮實，像有彈性的田雞肉。（圖／讀者提供）

事實上，綠鬣蜥在國際上被列為華盛頓公約附錄二的保育類動物，但在台灣屬於外來種，其挖土習性會損害河堤基礎設施，造成農業、觀光、食物與生物安全威脅，破壞植被並與原生物種競爭，影響本地生態。因此林務局先前公告，飼養美洲綠鬣蜥的民眾，應向所在地縣市政府完成登記，否則將依野生動物保育法罰1萬至5萬元。