豬腳怎麼燉才好吃？別雞婆做這3件事　才能入味不死鹹

生活中心／綜合報導

豬肉，在華人飲食文化中扮演重要角色，其中在台灣有些長輩會在農曆生日時，燉上一鍋香噴噴的豬腳，令人食指大動，但這道看似家常的料理，其實也藏有一些技巧。近日，就有部落客分享關於滷豬腳的作法。

▲滷豬腳有技巧。（示意圖／資料照）

經常分享食譜與美食的中國部落客《大慶談美食》，近日就討論關於滷豬腳的3項細節。第一個，燉煮時不要放花椒。因為花椒它本身香氣太濃郁，但跟豬肉本身的味道不太合，千萬別為了提香，讓整體味道跑掉。

第二項則是「過程中不要放鹽」：

一方面是因為多數滷豬腳已經放了醬油，料理過程中放鹽會容易過鹹，顯得多此一舉。如果覺得鹹度不夠，可以等到肉完全燉爛之後，再考慮放入食鹽，口感更加。

最後一項，則是「過程中盡量別頻頻加水」：

在燉豬腳的時候，一定要加到足夠水量，盡量不要中途加水，這樣的話會影響調味與口感。

除了在調味上的3項動作之外，適度加上一些白醋也能夠去除豬腥味，是個可以運用的小技巧。