奶奶私釀豆腐乳!放10年整罐發黑 內行人一看驚:是極品

生活中心/綜合報導

豆腐乳深受不少民眾喜愛,可以做成腐乳空心菜、腐乳炸雞塊等料裡,特殊的口感讓人想一吃再吃。對此,有一名網友把朋友奶奶私釀的豆腐乳放超過10年了,豆腐乳顏色從黃色變成黑色,因此她想知道「這還能吃嗎?」貼文發出後,引起熱烈討論,不少網友都直說「是極品!」

▲原PO的豆腐乳放了10年變成黑色。(圖/翻攝自廚藝公社)

該名網友12日在臉書社團「廚藝公社」發文,表示朋友奶奶私釀的豆腐乳被她放了超過10年以上,「剛剛打開內部都沒有發霉,偷沾了一口感覺應該沒事,只是都放到發黑了,還是不放心的想請教一下,這還能吃嗎?」

▲原PO想知道變成黑色的豆腐乳還能不能吃。(圖/翻攝自廚藝公社)

貼文發出後,網友紛紛留言「沒有發霉就可以吃!看這個顏色應該是極品」、「黑菜脯的概念,愈陳愈香、愈珍貴喔」、「豆腐乳是沒有保存期限的,只是要遠離濕氣,避免發霉」、「極品中的極品」、「陳年的欸!這罐好吃了」、「極品可吃,我去年倒了一瓶被罵到臭頭」、「因沒放防腐劑,所以會變黑,安心」、「極品耶!陳年的豆腐乳更甘甜順口,市面上不容易買到了,只要上面沒發霉都可以吃,不過記得夾撈的器具要完全擦乾喔!不然整瓶豆乳會因感染而壞掉」。

另外,還有內行人說「罐內有糖及蛋白質發酵的自然現象,溫度越高變色速度越快,時間越長顏色越深,此為釀造發酵過程中的正常變化,豆腐乳的每一段色澤都會呈現出不同風味,顏色越深產品越甘甜純香,而這種陳年豆腐乳就如同陳年老菜脯(黑金)一樣值錢」。

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