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差80大卡!為何蒸蛋熱量「比水煮蛋低」?網揭盲點

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生活中心/鍾惠宇報導

雞蛋常見於各種台灣料理中,也有不少人把雞蛋當零食或減肥時的營養品。昨(26)日有網友在臉書「爆系知識家」指出,「我一直不解,為何『蒸蛋』的熱量遠遠低於『水煮蛋』呢?到底是什麼造成了差異?」

▲高敏敏列出「蛋料理熱量排行榜」。(圖/高敏敏營養師提供)

她也貼出高敏敏營養師整理出的「蛋料理」熱量榜單表示,「網路上有不少類似的統計報導,但都沒寫出真正原因」,讓她看了很疑惑。

圖片中只見8樣都是相當常見的蛋料理,其中第1名「炒蛋」熱量最高,若以100公克計算,熱量就要215大卡。而讓原PO困惑的水煮蛋排行第4名,100公克就有144大卡;蒸蛋卻是倒數第2低,100公克僅64大卡。

就有內行人揭關鍵原因,其實是因為蒸蛋有加水稀釋,「因為蒸蛋有加水呀」、「因為100g的蒸蛋,裡面含有水,水煮蛋只有蛋」、「因為單位是每100克,一顆蛋有可能做成兩碗蒸蛋」、「每100克的蒸蛋有水跟蛋,蛋比例不是100%」。

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