獨/共榮商機攤商不重複 揭夜市管理妙招:擺放位置很重要

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記者賴碧香、黃智忠、謝文彥、朱怡蓉/台南報導

台灣夜市文化興盛,光一個台南知名的夜市還可以有順口溜「大大武花大武花」,這是有大東夜市、武聖夜市和花園夜市,一個禮拜7天天天都有夜市可以逛,要怎樣確保來擺攤的店家業績?除了各自拼明星商品、價格競爭外,對管理者來說是有眉角的!以知名夜市為例,管委會堅持一定距離內攤商不重複,業者申請時就會考量種類決定擺放位置,除了確保民眾逛起來有新鮮感,賺進共榮。

逛夜市享受小吃、玩遊戲,還有買雜貨,台灣從北到南都有夜市,但是怎樣確保消費者愛來、夜市生意興隆,管理委員會有妙招。

記者賴碧香:「逛夜市吃羊肉串,但下一家想買到同性質的要走多久?來看看,再找到同性質的至少走了10攤以外,為什麼?」

烤肉串攤商:「同性質不要排在一起,大家才有錢賺。」

▲夜市管理有妙招,同性質攤商不要擺放在一起。

夜市最常見的烤肉串,在台南花園夜市真的想要貨比三家,遊客得花腿力多找一下,因為看看這邊的規畫,一整排攤商裡面然都賣吃的,但是不同品項穿插排沒有重複的商品。

遊客:「(都擺在一起覺得怎麼樣?)這樣會有選擇性障礙。」

遊客:「走道要比較寬敞啊,店家之間的距離也要比較寬,走起路來會比較放鬆這樣。(還有遊戲攤)」

遊客對心目中的好逛夜市有一定標準,同品項的攤位太靠近,有人會有選擇障礙,如果攤位和攤位間距離太近,又怕會像這樣連招牌都卡住,你遮我我遮你的窘況外,消費者想排隊買商品可能就擠到隔壁攤。

夜市攤商:「這是各憑本事,生意做得起來的還是有啊。」

▲台灣從南到北都有許多夜市,該如何讓夜市有各自特色,成為管委會重要課題。

想要在夜市中有立足之地打響知名度,對攤商來說產品有吸引力最重要,怎樣讓民眾逛夜市能夠一再上門,各個夜市管委會絞盡腦汁。(殷悅哲整理)

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