記者黃大衛／高雄報導
您看過金庸小說「射鵰英雄傳」嗎？女主角黃蓉為了求洪七公傳授武功，做了一道「叫化雞」給他吃,讓洪七公讚不絕口，如今在高雄就有廚師真的做出這道小說裡才有的夢幻美食，製作過程費時費工，想嚐嚐這道叫化雞，可得3天前預訂。
掀開荷葉片，陣陣白煙冒了出來，裡頭包著一隻表皮金黃油亮的烤雞，這道菜可是大有來頭，它就是金庸小說裡出自黃蓉手中，大名鼎鼎的「叫化雞」。
要做這道叫化雞可是非常費時費工，一整桌五顏六色的配料，有肉絲、木耳、金針、紅棗、香菇和大頭菜，一口氣全部塞進肥嫩的土雞肚子裡，用荷葉包起來，再蓋上一層鋁箔紙，接著重頭戲來了，裹上一層又厚又黏的月世界泥火山黏土，就可以送進烤箱。
主廚袁東海說，泥火山加紹興酒，烤出來很香，更天雞肉香氣。經過2個小時後，火山泥已被高溫烤得跟水泥一樣硬，客人得親自拿著榔頭大力敲破，才能吃到裡面熱騰騰的叫化雞。
剖開雞肚，滿滿的配料盡在眼前，在烘烤過程中全部吸飽了雞汁，讓味道更加香甜。而這道菜的主角叫化雞肉，經過黏土包覆鎖住烘烤熱度，吃起來又香又Q。
原本在小說中才有的夢幻料理，經過主廚一雙巧手，把文字變成美食，羨慕當年有口福的洪七公嗎？想嚐嚐這道費時費工的「叫化雞」民眾，可得提早3天預定。（整理：實習編輯洪佳瑜）
美食特搜地
店名：義大皇冠飯店新菜
地址：高雄市大樹區學城路一段153號
電話：07-656 8111（公關施孟甫 0921-521588）
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