火鍋「肉盤」為何要墊生菜？員工曝「背後3原因」：好貼心

鄉民中心／綜合報導

火鍋擁有多樣化的食材，有菜有肉有海鮮，不僅營養均衡，還可以大啖一番，廣受大批民眾喜愛。不過你有想過為甚麼我們吃火鍋時，配菜都會墊一片生菜呢？專攻美食領域的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》詢問在火鍋店上班的朋友，並指出「3大原因」，沒想到這麼貼心。

▲火鍋店有些配菜為何都要墊生菜？員工曝「3大原因」。（示意圖／資料照）

一：為了美觀

肉的顏色基本都是紅色，有些鮮豔一點，有些則是偏粉，這樣的顏色，要是直接放在盤子裡，看起來就比較血腥，如果加上生菜，效果則會完全不一樣，「紅配綠」的顏色擺盤看起來漂亮許多。

二：顯得量多

火鍋店裡的配菜量普遍都較少，特別是肉類，本身就比較緊實，放在盤子上，看起來就一點點，但加入生菜就不一樣，因生菜本身較蓬鬆，墊在肉下面視覺上比較佔位置，就會給客人一種食材豐富的錯覺。

三：遮擋血水

在火鍋店，肉類食材都是新鮮現切，其中不乏有那些還淌著血水的食材，這樣的食材放在盤子裡上，若血水流出，會讓人特別影響食慾。而墊上生菜後，血水會流在生菜上甚至是遮擋起來，顧客只看到生菜，食慾較不會被影響。