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煎荷包蛋有學問!「打蛋手法」很重要 一堆人都錯了

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生活中心/林奇樺報導

雞蛋對現代人來說,真的是隨手可得的食材,而烹調的方式也很多種,不管是最簡單的煎蛋、水煮蛋,或是進階一點的水波蛋,都有不同的風味。不過雖然煎荷包蛋看似很簡單,但其中還是有大大的學問,只要牢記小技巧,煎出來的荷包蛋也能很好吃,讓你回味無窮。

▲煎荷包蛋其實也是有大大的學問。(示意圖/資料照)

經常分享料理技巧的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》,就分享了煎荷包蛋的細節,而這些都是大家趕時間時會忽略的。許多人煎荷包蛋,為了趕時間,往往是隨意倒入食用油後,不管油溫是否到了,就將雞蛋打入鍋中,但這是不對的,因為油溫必須要高,這樣雞蛋才不會沾鍋,否則就會不容易翻面;另外,文中也提醒了打雞蛋的撇步,那就是先將雞蛋的外殼破了之後,再將雞蛋貼近鍋底,再掰開蛋殼,這樣鍋內的雞蛋才會比較圓,而不是呈現不規則形狀。

接下來就要看是要吃全熟還是半熟了,如果是想吃半熟蛋的話,就是等鍋內的蛋白慢慢膨大,等到起大泡的時候,就可以將雞蛋起鍋,那麼就會是好吃的半熟荷包蛋;至於想吃全熟的人,小火慢慢將蛋煎熟後再翻面,將兩面煎到金黃,那麼就會是好看且味道不錯的金黃色荷包蛋了。

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