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水情吃緊受衝擊!連鎖咖啡店有解套 在地泉水煮出台灣味

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記者王紹宇/台南報導

面臨缺水問題,苗栗和台中已經啟動「供五限二」的措施,限水情況下,不只一般民眾用水受到影響,連帶許多店家也受到衝擊,像是需要大量用水的游泳池,還有飲料跟咖啡店家,而就有連鎖咖啡店提出解決對策。

水庫幾乎見底,中南部水情告急,政府限水連帶許多店家也受衝擊,像是限水咖啡怎麼賣,知名連鎖咖啡店祭出因應對策,讓咖啡品質更提升。

咖啡品質鑑定師邱建銘:「一杯黑咖啡有大約98%的組成是水,所以水質是影響咖啡風味的重要因素之一,國際精品咖啡協會(SCA),對於咖啡用水有一套建議標準,能夠適當萃取出咖啡的豐富物質,讓咖啡本身的特色完整呈現。」

知名連鎖咖啡店持續提供現煮咖啡,特地選用來自麥飯石礦脈岩縫中湧出的泉水,總可溶性固形物、硬度和鹼度上,都符合咖啡協會建議規範,嚴選在地咖啡萃取更優異。

水質研究員張庭愷表示,「我們內部有分析,發現除了符合SCA的要求之外,口感也特別甘甜順口,不管是泡茶,或者是沖煮咖啡都非常適合。」

台灣水情要顧,期望天降甘霖,咖啡饕客的味蕾由店家來罩。擁有層層濾淨的好水,讓消費者在享受咖啡香氣的同時,還能感受不一樣的台灣味道。

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