「麵疙瘩」為何越來越少見?老饕揭密現實關鍵

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鄉民中心/綜合報導

在台灣「麵食」與米飯都是日常生活的重要主食,儘管各式麵店在大街小巷都可見到,但其中有賣「麵疙瘩」品項的卻不多,有網友就好奇麵疙瘩普及率為何不高,話題也引起討論。

▲麵食是台灣人的重要主食,大街小巷都有不少麵攤。(示意圖/資料照)

該網友就在PTT貼文分享自身經驗,「超愛吃麵疙瘩,以前小時候沒吃過,第一次看到還以為是衛生紙掉進去湯裡...,結果一吃就愛上,又彈牙又涮嘴,但後來發現外面賣麵疙瘩的店比日本製壓縮機還稀有,根本沒幾家有在賣,為什麼麵疙瘩那麼好吃的品項,外面的麵店、小吃店、餐廳這麼罕見呢」。

貼文一出不少人都有同感,「勁道好吃,我也覺得很罕見,可惜了」、「好吃跟難吃的店超明顯」、「吃過扎實有彈性的,好吃」、「早期老兵的那真是好吃,現在一堆味道都不對」、「超愛,有捏就不錯了,很多都機器做的每顆長一樣,不是很好吃」、「麵疙瘩好吃,但現在市面上的落差很大」。

其中不少內行人點出關鍵在於麵疙瘩費時費工,要做得好吃並不容易,「攪麵攪到手抽筋」、「純手工的才好吃,但費工,沒人要做」、「因為不好煮,其實很容易雷,薄的地方可能爛,厚的地方可能生」、「要煮透比較耗火 出餐也會相對慢,外加煮糊跟中間還是粉的所花的時間要控制」、「麵疙瘩要做到好吃彈牙很不容易」、「很費工啊,麵條都機器在做,好吃的麵疙瘩手會捏到抽筋」。

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