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光榮重返公益路!赤鬼新品牌「全熟炸牛排」比50元硬幣厚

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記者陳佳鈴/台中報導

台中知名「赤鬼炙燒牛排」,先前有餐飲一級戰區公益路「商圈店王」之稱。不過三年前因店租暴漲選擇退場另闢新地,最近光榮重返,砸下每月30萬租金,出租下公益路、文心路口的店鋪,開設新品牌「花一番」,賣炸牛排及丼飯。炸牛排加上部分韓式口味的配菜跟湯品,顛覆消費者的味蕾,品嘗全熟的炸牛排風味。

▲▼赤鬼開新店!榮耀重返公益路,新店賣炸牛排,每一塊厚度驚人,「比50元硬幣更厚」。(圖/翻攝畫面)

公益路跟文心路交叉口位在公益商圈的精華地點,最近隨著台中捷運綠線開通,附近又有捷運車站,形成人潮交會聚集的重要區段,「赤鬼-花一番炸牛排專門店」總經理林心翎表示,這是「赤鬼」旗下第二個餐飲新品牌,延續赤鬼牛排對於牛肉肉品的了解跟堅持,讓每一份餐點都是最佳品質,每一塊肉都是花了好一番功夫,所以只專注在三塊肉上,以日式風味為主軸,提供炸沙朗牛排飯、厚切炸豬排飯、燒牛丼飯等,餐點單價也走親民路線,吃牛排只需花2-300元之間。

▲赤鬼新品牌「花一番」價格親民,每一份餐點約2-300元,造成民眾瘋狂搶排。(圖/翻攝畫面)

▲一開幕就造成轟動,民眾撐傘遮陽瘋狂搶排。(圖/翻攝畫面)

一般民眾認知,牛排如果火侯控制不當容易因為變成全熟,讓肉質變得「乾、硬、柴」進而影響口感。每年賣出幾億牛排的赤鬼,早就「熟透」牛肉的調理方式。林心翎總經理表示,像是他們推出的炸沙朗牛排,從一開始對於肉品的挑選之外,在最外層裹的麵包粉,也是從麵包開始就是自家製作,加上後續的加工軟化處理,讓炸沙朗牛排出爐之後能夠品嘗到牛肉全熟的甜嫩多汁口感,另外像是一般認為帶筋帶油的牛五花,他們則是作成燒牛丼,透過自家特殊的炙燒烘焙技術,讓厚切的牛五花不油膩還能夠帶出肉質本身的甜跟軟Q的特殊風味。

▲▼赤鬼新品牌賣全熟炸牛排,不但在肉品上下足功夫,連湯品也是現點現做。(圖/翻攝畫面)

除了重視牛肉的料理方式,「赤鬼-花一番炸牛排專門店」這次也在「湯品」下足功夫!總經理林心翎也分享他們在規劃搭配食材時,特別以高湯當底,作出清甜的芥藍蛤蠣湯,還有偏韓式稍帶輕辣的大將湯,用來搭配各式的主餐肉品。雖然價格親民,套餐從肉品到湯品講究現作,延續赤鬼對餐點品質的堅持。

▲赤鬼開新店!總經理林心翎表示,套餐從肉品到湯品講究現作,延續赤鬼對餐點品質的堅持。(圖/翻攝畫面)

 

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