美食藏陷阱7-3：再製蛋無蛋黃膜　細菌污染下肚

再製蛋不是假的蛋，而是經過加工，因為蛋要運輸時的損耗率非常高，如果稍微破一點就不能賣，有人會將破損蛋的蛋黃、蛋白分開來，然後倒進做雞蛋糕的模型或是倒進有留一個蛋黃位置的蛋白模型，做出再生蛋。
該如何區分?卵黃會有一層薄薄的卵黃膜，如果是再製蛋就沒有，所以可以將蛋切開，檢視-蛋白跟蛋黃間有無一層褐色的卵黃膜，如果只有黃白分明的就不對了。
再製蛋恐會危害人體的原因在於，因為破損的蛋白跟蛋黃流出來，恐會有汙染危險。