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主婦煎魚見「表皮全焦」傻眼!內行曝2撇步:絕對不會失敗

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生活中心/賴禹妡報導

新鮮的食用魚包含豐富的蛋白質、鐵、鋅和鈣等營養元素,對身體健康有相當大的幫助,不過煎魚卻是一道不簡單的料理,近日就有網友發問「煎魚有什麼辦法偷吃步」,貼文一出,內行網友立刻點出關鍵:「鍋先燒到爆熱,倒爆多油,然後再燒到白色油煙冒出來,這時候下魚就不會沾了!」

▲煎魚是一道不簡單的料理。(示意圖/資料照)

該名網友昨(24)日在PTT發文,她以「煎魚有什麼辦法偷吃步」為題,表示疫情期間很認命在家料理三餐,不過罩門卻始終是煎魚,「沒有一次煎的好,黏鍋就算了,外表都焦黑了裡面還不熟」,因此好奇發問:「大家有什麼煎魚偷吃步的方法嗎?」

貼文一出,網友紛紛留言,「氣炸鍋是你最好的朋友」、「下鍋前魚要擦乾」、「烤箱才是王道」、「平底不沾鍋,如果煎壞肯定是鍋子不好」、「氣炸鍋,真心不騙」、「不沾鍋好用,懶一點用氣炸鍋」、「餐廳很多先油炸一下,再油倒出改煎」、「表面擦乾抹一點麵粉,怕不熟中途加蓋」、「平底不沾鍋,絕對不會失敗」。

▲網友貼文發問「煎魚有什麼辦法偷吃步」。(圖/翻攝自PTT)

另外,許多網友都指出關鍵是「油」和「溫度」,「鍋子跟油一定要熱啊」、「煎魚小幫手,油不要省,不要一直翻」、「鍋子和油一定要熱」、「滿滿的油,別一直翻」、「鍋一定要夠熱,油要多,小火煎」、「熱油後下去煎,一下子後蓋上鍋蓋熄火」、「鍋子燒熱後下油,然後可以撒一點鹽巴」、「鍋先燒到爆熱,倒爆多油,然後再燒到白色油煙冒出來,這時候下魚就不會沾了」、「油要夠,一面不能煎太久」、「油多一點,一定要熱,就不會沾了」。

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