豆腐乳變黑能吃?饕客曝「更香更美味」秘訣:先別放冰箱

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生活中心/賴俊佑報導

豆腐乳不僅可以配稀飯,還可以拿來炒菜、醃肉,增添鹹香味;不過一名女網友日前發現,家中有一罐未開封的豆腐乳變黑了,讓她好奇問這罐豆腐乳還能不能吃,貼文一出,釣出許多饕客狂讚「更香更美味」。

原PO在《我愛全聯-好物老實說》發文指出,日前發現家中有一罐豆腐乳放太久黑掉了,就連另一罐未開封的也黑掉,讓她好奇問「豆腐乳放久後變黑還能吃嗎,除了單吃還能做什麼料理呢?」

▲原PO詢問豆腐乳變黑能不能吃?(圖/翻攝自 我愛全聯-好物老實說)

貼文一出,網友們回應「可以吃,而且會更香」、「黑的才更好吃啊,有保存好沒有發霉,就能食用哦」、「這樣是正常的,這是一種發酵食物,放置時間久,發酵時間長顏色就會越深、越甘甜!如果不讓它一直發酵可以放在冰箱冰,溫度低發酵就會慢,顏色也就不會越黑」、「黑的更好吃,我去深坑買的時候,老闆特地交代我先不要放冰箱,會慢慢發酵變黑,更美味,等開封後再放冰箱」。

也有其他網友分享用豆腐乳做料理,「拿來醃肉,做豆乳雞」、「腐乳高麗菜」、「滷牛肉我都會加一塊,味道很好喔」、「做沾醬(加點沙茶醬和豆辦醬和醬油膏)薑母鴨還是羊肉爐都超讚的」、「醃製肉品、炒菜、豆腐乳鍋、沾醬、取代味增做豆腐鍋都很棒,魚湯等等也很搭配」。

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