豆腐乳變黑能吃？饕客曝「更香更美味」秘訣：先別放冰箱

生活中心／賴俊佑報導

豆腐乳不僅可以配稀飯，還可以拿來炒菜、醃肉，增添鹹香味；不過一名女網友日前發現，家中有一罐未開封的豆腐乳變黑了，讓她好奇問這罐豆腐乳還能不能吃，貼文一出，釣出許多饕客狂讚「更香更美味」。

原PO在《我愛全聯-好物老實說》發文指出，日前發現家中有一罐豆腐乳放太久黑掉了，就連另一罐未開封的也黑掉，讓她好奇問「豆腐乳放久後變黑還能吃嗎，除了單吃還能做什麼料理呢？」

▲原PO詢問豆腐乳變黑能不能吃？（圖／翻攝自 我愛全聯-好物老實說）

貼文一出，網友們回應「可以吃，而且會更香」、「黑的才更好吃啊，有保存好沒有發霉，就能食用哦」、「這樣是正常的，這是一種發酵食物，放置時間久，發酵時間長顏色就會越深、越甘甜！如果不讓它一直發酵可以放在冰箱冰，溫度低發酵就會慢，顏色也就不會越黑」、「黑的更好吃，我去深坑買的時候，老闆特地交代我先不要放冰箱，會慢慢發酵變黑，更美味，等開封後再放冰箱」。

也有其他網友分享用豆腐乳做料理，「拿來醃肉，做豆乳雞」、「腐乳高麗菜」、「滷牛肉我都會加一塊，味道很好喔」、「做沾醬（加點沙茶醬和豆辦醬和醬油膏）薑母鴨還是羊肉爐都超讚的」、「醃製肉品、炒菜、豆腐乳鍋、沾醬、取代味增做豆腐鍋都很棒，魚湯等等也很搭配」。