洗米洗幾遍才乾淨?婆媽狂吵正確次數 農糧署解答了

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生活中心/賴俊佑報導

煮飯前有個很重要的步驟,就是洗米,不過洗米到底要洗幾遍才會乾淨呢?一名男網友好奇問「洗米需要洗到清澈嗎」讓婆媽們全吵翻。

原PO在臉書社團《家常菜》發文詢問,「請問大家洗米都洗幾遍呢?我是不擔心掉米粒,我是看水的混濁度,需要洗到清澈嗎?」問題一出,婆媽們分享自身經驗「3到4遍,媽媽還交代,要這個次數,才好吃」、「我阿嬤也交代我洗3遍就好」、「洗5次,怕農藥殘留」、「1次,洗越多次營養流失越多」。

▲原PO好奇洗米到底要洗幾遍?(圖/翻攝自 家常菜)

也有網友搬出理論「2次就夠啦,基本上現在在超商買的米都有經過清理跟檢測,除非是市場或米店買秤斤的才要多洗個一兩次」、「2次就好,洗的目的是怕有蟲卵、農藥等殘留,水渾濁是洗下來的澱粉哦」、「2次就行,第1次慢慢洗,第2次快速洗,米飯好不好吃呢,在於米與水的比例很重要的,新舊米有別」。

事實上,行政院農委會農糧署北區分會曾解答,洗米可以洗去附著在米粒上的雜質和異味,同時米粒中的營養成分也會流失,所以洗米的時間愈短愈好,而且動作要輕快,建議洗2至3次就夠了。

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