不藏私！美食家曝炒蛋加「這1味」爆好吃　網：九層塔輸了

生活中心／綜合報導

雞蛋是料理中最常見的食材之一，延伸出的各式蛋料理，不管煎、煮、炒、蒸全都很好吃，大人小孩也絕對能放入口中，只不過很多人認為，最香的炒蛋料理是「九層塔蛋」、最經典的莫過於「番茄炒蛋」，但是美食部落客要打破大家的印象，端出超鮮「這1物」加入蛋來炒，能比九層塔炒蛋還好吃。

▲炒蛋是許多戶人家都會製作的家常菜。（示意圖／翻攝自Pixabay）

專門分享料理的《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄，日前分享超香炒蛋料理──「花蛤炒雞蛋」，並給出超簡單做法，首先，去市場買回超鮮花蛤，倒進鹽水中浸泡吐沙，經過反覆清洗後，就能放進加熱後的平底鍋，注意不用放鹽也不用放油，蓋上蓋子悶一會兒，剝下花蛤肉成備料，接下來拿出一個碗打3顆蛋，用鹽、白胡椒、料酒調味後，再加入花蛤肉和蔥花。

▲美食專家分享，花蛤炒雞蛋，能比九層塔炒蛋、韭菜炒蛋還好吃。（示意圖／翻攝自Pixabay） 

待蛋液攪拌均勻後，將植物油倒入平底鍋，加熱過後拌炒花蛤肉蛋液，為了保持雞蛋的滑嫩口感，當蛋液快要成型的時候，馬上就要將火關掉，一道美味的「花蛤炒雞蛋」就能上桌，內文提到，每個人夾一口放入嘴巴時，雞蛋包裹鮮嫩花蛤，又香又好吃，味蕾瞬間打開。

關於如何讓貝類容易吐沙，行政院農委會漁業署也曾在臉書分享4技巧：

1、創造快樂鹽度

鹽度15-30ppt範圍內，在每1000公克水中加入15至30公克的鹽即可。

2、維持快樂溫度

溫度維持在15至30度間，整體而言在25度上下最合適，因此，天氣比較冷的時候記得加點溫水。

3、避免干擾

非常害羞的文蛤不喜歡和鄰居疊在一起，所以「大空間、微微蓋過的水面和在容器中原地動也不動」，是牠的最愛。

4、適當的吐沙時間

一般沒有吐沙過的文蛤，需要2至3小時才能將沙吐乾淨，很容易就被遺忘，導致文蛤吐沙過頭，以致鮮味打折。