不藏私!美食家曝炒蛋加「這1味」爆好吃 網:九層塔輸了

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生活中心/綜合報導

雞蛋是料理中最常見的食材之一,延伸出的各式蛋料理,不管煎、煮、炒、蒸全都很好吃,大人小孩也絕對能放入口中,只不過很多人認為,最香的炒蛋料理是「九層塔蛋」、最經典的莫過於「番茄炒蛋」,但是美食部落客要打破大家的印象,端出超鮮「這1物」加入蛋來炒,能比九層塔炒蛋還好吃。

▲炒蛋是許多戶人家都會製作的家常菜。(示意圖/翻攝自Pixabay)

專門分享料理的《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄,日前分享超香炒蛋料理──「花蛤炒雞蛋」,並給出超簡單做法,首先,去市場買回超鮮花蛤,倒進鹽水中浸泡吐沙,經過反覆清洗後,就能放進加熱後的平底鍋,注意不用放鹽也不用放油,蓋上蓋子悶一會兒,剝下花蛤肉成備料,接下來拿出一個碗打3顆蛋,用鹽、白胡椒、料酒調味後,再加入花蛤肉和蔥花。

▲美食專家分享,花蛤炒雞蛋,能比九層塔炒蛋、韭菜炒蛋還好吃。(示意圖/翻攝自Pixabay) 

待蛋液攪拌均勻後,將植物油倒入平底鍋,加熱過後拌炒花蛤肉蛋液,為了保持雞蛋的滑嫩口感,當蛋液快要成型的時候,馬上就要將火關掉,一道美味的「花蛤炒雞蛋」就能上桌,內文提到,每個人夾一口放入嘴巴時,雞蛋包裹鮮嫩花蛤,又香又好吃,味蕾瞬間打開。

關於如何讓貝類容易吐沙,行政院農委會漁業署也曾在臉書分享4技巧:

1、創造快樂鹽度

鹽度15-30ppt範圍內,在每1000公克水中加入15至30公克的鹽即可。

2、維持快樂溫度

溫度維持在15至30度間,整體而言在25度上下最合適,因此,天氣比較冷的時候記得加點溫水。

3、避免干擾

非常害羞的文蛤不喜歡和鄰居疊在一起,所以「大空間、微微蓋過的水面和在容器中原地動也不動」,是牠的最愛。

4、適當的吐沙時間

一般沒有吐沙過的文蛤,需要2至3小時才能將沙吐乾淨,很容易就被遺忘,導致文蛤吐沙過頭,以致鮮味打折。

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