記者馮珮汶／綜合報導
年度美食界盛事，米其林在今（28）日宣布，考量全球 COVID-19 疫情下臺灣相關防疫措施，《臺北臺中米其林指南 2021》星級餐廳名單將於8月25日當地時間下午1點30分於線上公布。
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 將特別於線上揭曉最新入選《臺北臺中米其林指南》的餐廳，今年的指南中，除了「米其林指南年輕主廚大獎」（MICHELIN Guide YoungChef Award），也將增設「米其林指南服務大獎」（MICHELIN Guide Service Award）獎項。
由台灣奧迪今年再次呈現頒發的「米其林指南年輕主廚大獎」表彰星級餐廳中有著卓越的天份與潛力的年輕星級餐廳主廚；而由慕赫2.81單一麥芽威士忌呈現頒發的「米其林指南服務大獎」不是表彰餐廳，而是餐廳中展現卓越服務與技巧的個人。
2021 年版本《臺北臺中米其林指南》還將頒發米其林綠星（the MICHELIN Green Star）。米其林綠星在2020 年一月於法國首次推出，之後也引入許多其他地方的《米其林指南》，目標是標舉在日常營運中，出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳，例如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡在地及道德採購食材，或其他良善與具啟發性的倡議與作為，評審員透過實地訪查所獲得的研究與資料，評選出米其林綠星餐廳。
《臺北臺中米其林指南 2021》線上發布會將於《臺北臺中米其林指南》官方臉書、《亞洲米其林指南》YouTube 播出。屆時完整名單可見於《米其林指南》官網，以及《米其林指南》行動 app。
所有的星級餐廳都依據米其林評審員全球一致的五個標準評選：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的獨特性、餐飲水準的一致性。地點、裝潢、服務與設備等都不是評選標準的一環，僅以其他符號來表示餐廳的這些特色。
此外，最新《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介名單將於8月 11日公布。必比登推介的評選標準全球一致，匿名的評審員檢視所有的料理種類、也只考量餐點的品質，必比登推介為美食愛好者評選物有所值的美食，在臺北與臺中，這意味著消費者能在這些餐廳以1,000 台幣以下，吃到優質的三道料理（不含飲料）。
▲台北台中米其林指南2021年將在8/25線上直播登場。（圖／中央社／資料照）
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