記者于成虎、陳儀潔／台北報導
景氣低迷，物價逐年上漲，不少餐飲業者受到衝擊，不過有平價義大利麵業者在不景氣中創造獲利，和連鎖餐飲店合作，降低採購成本之外，還簡化料理過程，控制品質和人力，創造出上億元年營收，和高達2成以上獲利。
沙朗牛肉下鍋煎到外表香酥，麵條滾水煮2分鐘，加入醬料快速翻炒一下，不到5分鐘，牛排青醬義大利麵就能上桌。顧客：「真的就是義式餐廳，然後價位也不會很高，我覺得它的CP值很高。」、「飲料也很適合孩子，口味也比較精緻，不會是很刺激的。」
主打平價消費，大小顧客吃得大呼過癮，滿滿一整桌，從白蝦沙拉到墨魚麵、排餐和甜點，兩人份只要690元。為了控制成本、做到17家分店口味一致，老闆黃鴻良和全台最大連鎖牛排館合作，降低採購成本，建立一套出餐SOP。
黃鴻良：「建立很健全的中央廚房、物流倉儲，所以就可以把物料大幅降低成本，食材這部份就可降低，像人力部份就是很精簡的SOP流程。」
▲老闆黃鴻良
將拌炒好的九層塔青醬分袋包裝，控制份量，再以三種醬料搭配蔬菜、南瓜等四款麵條，變化出多種口味，簡化出餐過程，這套SOP創造出1.5億年營收，和2成以上獲利，平價餐廳以量制價，對抗不景氣。
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