秋葵燙幾分鐘最好吃?老饕揭「黃金時間」:多做1步會更脆

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生活中心/綜合報導

農委會指出,每年5到9月是秋葵主要盛產季,熱量低、營養價值高,對於茹素和發育中來說,都是很好的鈣質來源,並含豐富膳食纖維可幫助消化。今(13)日有網友發問,秋葵用水燙多久才好吃,擔心一不小心太爛壞了口感,引來許多內行人點出黃金時間,並分享讓口感更爽脆的技巧。

▲秋葵熱量低、營養價值高,每年5到9月是盛產期。(示意圖/Pixabay) 

今日,有網友在公開臉書社團「家常菜」發文,原PO發問「秋葵用水燙約需多久時間才好吃」,擔心一不注意就弄得太爛,影響口感,其他人看到貼文,紛紛熱心提供經驗談,「水滾下4分到5分,變色就可以了,但也是要看大小」、「燙到有軟就要起來了唷」、「不要燙太久,它可是天然的膠原蛋白呢」、「以我的經驗是2分鐘,不要超過3分鐘」、「滾水下去燙1分鐘,不要超過1.5分鐘,不然會太軟,裡面黏液流出來口感會澀澀」、「水滾,下3分鐘」。

▲有網友發問汆燙秋葵的黃金時間。(示意圖/Pixabay) 

也有網友加碼分享,泡冰水可以讓口感加分,「燙一下就拿起來泡冰水」、「滾水燙約1分鐘後我還會泡冰水,脆脆的口感很棒」、「1分鐘左右撈起來泡冰塊水」、「3分鐘內撈起泡冷開水」。

▲內行網友表示,秋葵汆燙完後再泡冰水,可以讓口感更爽脆。(示意圖/資料照) 

農委會也推薦秋葵的料理方式,整根燙熟後食用,不僅方便,也最好吃。下鍋前先不要切除蒂頭,避免黏液流失,不要煮太久,保留爽脆口感;或是用肉片包起來蒸或煎,都是很美味的吃法。

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