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世界麵包大賽!吳寶春帶領三位師傅 以團隊精神做出台灣味

新聞台
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記者李瑞成、吳思瑤/台北報導

2016世界麵包大賽將於明年2月在法國舉辦,由吳寶春師傅領軍,三人一隊代表台灣,三位師傅都來自不同縣市,有著豐富的經驗,特別強調這一次的作品主打台灣食材,以道地的口味加進麵包裡頭傳遞台灣味,也讓烘培業能夠再次發光。

吳寶春帶領三位師傅 戰明年比賽

▲吳寶春師傅帶領三位師傅參加世界麵包大賽。

吳寶春帶著三位即將要出征的麵包師傅,在工作臺前分享經驗。2008年的麵包冠軍發揮母雞帶小雞的精神,要帶著三位優秀的師傅邁向世界冠軍之路。

吳寶春帶領三位師傅 戰明年比賽

▲世界麵包師傅吳寶春。

世界麵包師傅吳寶春說:「他們各自的一個工作領域都是主廚,他們必須放下各自的身段,放下彼此的自我,共同為這個團隊而努力。」不是單打獨鬥而是團體的比賽,三位師傅將道地的台灣食材加入麵包當中,經過發酵,烘焙出美味的完成品。

吳寶春帶領三位師傅 戰明年比賽

▲麵包師傅陳有鋕。

麵包師傅陳有鋕說:「所以我用了很多時令的水果,新鮮的和一些水果乾的部分把它做在內餡裡面。」

吳寶春帶領三位師傅 戰明年比賽

▲麵包師傅謝忠祐。

麵包師傅謝忠祐:「把梅子的味道帶去麵包裡做一個結合,跟茶葉做一個結合。」

吳寶春帶領三位師傅 戰明年比賽

▲麵包師傅王鵬傑。

麵包師傅王鵬傑說:「希望是可以呈現我們台灣一些民俗文化精神,跟我們台灣人奮鬥精神呈現給國外的主廚們。」

吳寶春帶領三位師傅 戰明年比賽

▲2016世界麵包大賽在法國舉辦。

這樣的過程並不輕鬆,研發口味,不對,重新再來,反覆練習,讓台灣烘培再度發光發熱。(整理:實習編輯林暐凱) 

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