百元火鍋好賺?食材成本公開 行家曝店家靠一招賺錢

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生活中心/綜合報導

台灣人愛吃鍋,不論自助式火鍋到平價百元火鍋都各有擁護者;不過一名男網友好奇,百元火鍋不僅料多,還免費附白飯、飲料,讓他好奇「一碗賺有沒有30塊?」對此,有行家分享成本,並透露開火鍋店要賺錢主要靠一招。

原PO在PTT發文表示,某間連鎖平價火鍋近年價格越來越貴「從最早100到現在都130了,但裡面的料多到炸,你要我自己花130去搞這樣一鍋我還真的生不出來」讓他好奇吃這樣一鍋,店家有沒有賺到30元以上?

▲原PO好奇百元火鍋料不少,還附白飯飲料,好奇到底有沒有賺錢?(圖/資料圖)

貼文一出,網友們回應「跟你說做吃的,毛利至少都50%以上」、「大量批貨很便宜好嗎,至少有賺一半」、「火鍋的利潤比其他小吃高多了」、「賣整鍋火鍋料騙窮學生吃,還以為自己賺到」、「是用一碗這樣算去的,是看營業額,沒做到多少就賠,賣越多,每一碗的利潤越大」。

不過其他網友指出,店租、水電費和人事成本是最大問題,直言「餐飲業賺不賺是取決於房租,毛利大家不會差太多」、「租金占成本第一,人事水電其次,食材不忍說,少得可憐」。

還有其他行家指出,開火鍋店獲利的關鍵,就是額外加點,「扣掉拉里拉雜跟加盟費,應該差不多吧,要多賺要靠你單點,那才真的比較賺」、「扣掉燃料費房租,人力成本,單鍋賺不多要靠加點賺」、「大概就賺30吧,靠其它加點賺錢」。

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