立冬到！進補薑母鴨、羊肉爐　營養師提醒：湯頭淺嚐

記者曾佳萱、李文勝／台北報導

明（8）日開始將有一波冷空氣報到，預估體感溫度會下跌超過10度。另外今（7）日也是「立冬」，這天過後代表時序將進入冬天，很多民眾會吃個薑母鴨、麻油雞或是藥燉、當歸補一下，不過要注意這些料理的湯頭油脂含量都偏高，一碗大約400到500大卡，營養師也提醒淺嚐就好。 

▲天氣轉涼，許多民眾都會吃薑母鴨、羊肉爐進補身體。

滾燙薑母鴨上桌，軟嫩鴨肉再來碗熱湯，11月7日立冬過後，代表時序將正式進入冬天，氣溫轉涼前先補一下。

民眾：「不一定，如果沒有煮的話，就去買個藥燉排骨也是一個補啊，但那個會胖而且又不好。（所以就嚐一下下就好？）對對對，就是今天有吃一點點就可以了。」

以麻油雞來說，薑片、雞肉，和大量麻油一起爆炒，逼出香氣再加入酒調味，這碗一喝身子立刻暖。但營養師提醒，湯熱量大約400到500大卡，一碗就爆表。

民眾：「多吃一些青菜啊，然後份量上面要有所節制，應景但不需要大吃大喝，湯還是會喝一點吧，反正一年一次。」

淺嚐一下有補到就好，或是喝之前先將上層的油撈掉，多補充青菜、膳食纖維，避開過多火鍋料及醬料，以免進補不成反而增加身體負擔。

國泰醫院營養師張斯蘭：「它（湯）的飽和脂肪酸會比較高，那可能對一些心血管疾病、膽固醇、三酸甘油脂高的民眾要小心，（糖尿病患者）如果你蔬菜量不足，還有不小心吃過多的熱量，其實血糖也會容易有失控的狀態。」

▲11月8日起變天。

雖然立冬這天，全台天氣溫暖，但下週開始將呈現階梯式下滑，11月8日星期一起變天，體感高溫會從29度掉到剩下18度左右，大約持續到星期六，東北季風才會減弱，入秋後最強冷空氣報到，民眾泡湯暖身也得注意冷熱溫差。