巴沙魚2.0？吃到飽恐淪陷…餐廳揭「泡藥花枝」標示沒寫：苦到不能吃

生活中心／林奇樺報導

▲台南餐廳業者「Jacky Bistro預約制餐酒館」曾發文指出「市面上販售的巴沙魚泡過磷酸鹽藥水」

日前台南餐廳業者「Jacky Bistro預約制餐酒館」曾針對「泡磷酸鹽藥水的巴沙魚」發文，也引起熱烈討論。今（16）日凌晨，餐廳粉專再度發文，透露準備了一大盒的花枝生魚片要給包場客人加菜，但沒想到解凍後一入口，竟然苦到不能讓人生吃，「這味道太熟悉了，就是巴沙的苦味，也就是『磷酸鹽』」，甚至添加的比例還更重！

Jacky Bistro預約制餐酒館今日凌晨在粉專發文，指出因為客人包場的關係，準備大盒的花枝生魚片要給賓客加菜，但沒想到這越南進口台灣的花枝生魚片在解凍後竟然苦到難以下嚥，「我全部吐了出來，這真的不能給人『生吃』」。

▲「泡藥花枝」苦到無法生吃。（圖／翻攝自Jacky Bistro預約制餐酒館臉書）

文中也提到，「這味道太熟悉了，就是巴沙的苦味，也就是『磷酸鹽』，而且比例加很重，不然不會這麼苦，但是包裝上面並沒有任何的標示，只有寫越南的花枝」，無可奈何之下，只好不做生魚片了，「可以理解廠商為何不敢把正確的內容添加物寫上去，試想北海道生食級干貝如果寫添加多磷酸鈉吃起來很苦，還有人會買嗎？」

餐廳也呼籲，如果出口這批花枝生魚片的是在越南賺花枝出口錢的台商，「勸你們趕緊真心悔改。這樣的加工對人真的不好，你們一定明白出口包冰前泡了什麼東西」。文中也指出，如果要檢驗，檢驗一種藥物的費用就大概要1萬元，多驗幾樣不一定驗的出來而且要加錢，所以在台灣buffet中，要用沒泡藥的軟足類（花枝、魷魚、透抽）少之又少，所以如果遇到沒有泡藥的請多珍惜，至於吃到苦的軟足類，也許不是餐廳故意的，而是無從查證、包裝沒寫，在成本的壓力下，就不會有餐廳會花錢檢驗。

粉專貼文連結：https://reurl.cc/kld6ZG

Jacky Bistro預約制餐酒館先前指出巴沙魚泡藥真相，「動植物體內在自然狀態下即含有磷，但若再攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍，將造成鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病」，而過量的磷，也會促使血管鈣化變脆，與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關，粉專直言，「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的」，而台灣的洗腎率之所以會第一，除了生活習慣，也是和台灣的許多海鮮都泡過磷酸鹽有關。