黑色食材補腦！「3物」提高記憶力、抗發炎、防失智

記者施春美／台北報導

▲醫師蕭捷健表示，黑色系食材能改善記憶力變差、預防失智。(圖／取自蕭捷健的臉書)

現代人難免有用腦過度的時候，醫師蕭捷健表示，美國研究指出，黑色系食材能改善記憶力變差等問題，他個人的大腦救援餐就是一盤黑木耳、海帶芽、海藻沙拉。因為這些食物含有黑木耳多醣體、藻褐素，能清除大腦的自由基、抗發炎，甚至降低失智症機率。

減重醫師蕭捷健在其臉書表示，美國研究指出，黑色系食材能改善記憶力變差、大腦當機的問題。因為海藻為了在海底弱光環境搶陽光，演化出藻褐素，能把450～540 nm的藍綠光多撈出 10 % 能量，進到人體後，同樣能在細胞裡對抗氧化壓力。

他表示，2024年德州臨床試驗找來 60～75 歲記憶下滑的族群，每天攝取藻褐素、連續 12週，發現視覺記憶力提高、工作記憶力提高、血中氧化指標MDA也下降約 18 %。

動物實驗也證實，補充藻褐素能讓得阿茲海默症的小鼠的迷宮測驗成績進步，還把腦中發炎訊號壓到最低。

「森林中的黑木耳多醣體，更是天然滅火器。」他表示，黑木耳的β-葡聚醣能誘發抗氧化酶，抵擋自由基亂竄。進來的小鼠實驗也看到它能改善糖代謝、降低氧化損傷。

蕭捷健並表示，大腦裡的慢性發炎會讓神經細胞無法順利傳訊號，甚至加速類澱粉沉積，這些蛋白質一旦過度堆積，就可能引發阿茲海默症。