鋁箔紙烤魚「加檸檬汁」！恐吃下重金屬　醫揭多1動作自保

記者鄭玉如／台北報導

中秋節即將到來，許多人會烤肉應景，但享用美食需注意，以免吃下重金屬。減重專科醫師邱正宏提到，不少人烤魚時會加檸檬汁調味，再使用鋁箔紙包裹，但可能溶出一點重金屬，長期大量食用恐傷身，建議烤完魚後再擠檸檬，才能吃得更健康。

邱正宏在節目《健康零距離》指出，許多人燒烤檸檬烤魚時，會先用鋁箔紙包裹，不過檸檬含有檸檬酸，鋁箔紙接觸後，會溶出一點重金屬「鋁鹽」，雖然份量不多，但經常且大量食用，體內恐累積過多重金屬，建議魚烤完再淋檸檬汁，維他命C也比較不會被破壞。

另外，營養師李婉萍則指出，檸檬汁也含有天然果糖，當糖分遇到燒烤，就容易烤焦。以蒸煮為例，溫度約100度左右，而燒烤的溫度大概是170度以上，這些糖類在烤的過程中會氧化，建議魚烤熟後再擠上新鮮檸檬汁，不只維持風味，還能達到抗氧化作用。

營養師呂美寶分享，攝取過多甜食、高溫燒烤或油炸食物、超級加工食品，容易導致腸壁黏膜發炎受損，使毒素與發炎因子趁虛而入，成為慢性疾病的隱形根源。享用烤肉時可搭配「綠色蔬菜」，具有抗氧化作用，還有「彩虹蔬菜」，有助於保護細胞，緩解身體發炎，再來是「蘿蔔硫素」，例如青花椰苗、紫高麗苗、新鮮生白蘿蔔片，加強保護腸道與肝臟的功能健康。