微波水煮蛋要先戳孔！水分力量強大足以變「炸」蛋

三立新聞／綜合報導

最近有網友拍實驗影片，將水煮蛋微波後，拿叉子輕輕戳，沒想到水煮蛋瞬間大爆炸變成蛋花。而生雞蛋微波也一樣，原來是因為蛋殼含水量極少，但蛋黃蛋白含水量高。微波時，蛋裡的水分變成蒸氣，加上被不透氣的蛋殼裹住，內部氣壓增加，雞蛋就容易爆炸。其實很多食物都要避免微波，包含水果、塑膠餐盒、金屬製品等等，都要特別注意。

▲經過微波的雞蛋輕輕一戳就會爆炸。（圖／翻攝自infrared213 YouTube）

只拿叉子輕輕一戳，微波後的水煮蛋瞬間大爆炸，炸的整間廚房都是蛋的殘骸，相當悽慘。實驗影片一出網友看完也說曾經微波水煮蛋時看到灰色小點，靠近一看就突然爆炸，臉和頭髮上都是蛋花。

▲雞蛋微波讓內部壓力增加，有爆炸的危險。

砰的一聲生雞蛋宛如炸彈一樣，直接在微波爐裡爆炸。高應大化工教授林榮顯：「我們蛋裡面一開始就有一些水分的存在，所以當我們用微波爐的時候，溫度會在短時間內上升，就足夠把蛋殼整個把它裂掉。」

▲使用微波爐微波也要注意容器材質。（圖／翻攝自Yang Young YouTube）

生雞蛋不能微波是因為蛋殼含水量少，蛋黃蛋白含水量高，微波時蛋裡水分變成蒸氣，被不透氣蛋殼包住，內部氣壓增加就會爆炸。不管生熟雞蛋都一樣，雖然微波方便又快速，但其實不能微波的食物還包含水果、塑膠餐盒、金屬類製品、辣椒等等，通通都不能放進微波爐，建議民眾想吃熱呼呼的蛋少用微波爐。（整理：實習編輯楊蕙瑜）

▲影片來源：YouTube，若遭移除請見諒。