記者楊晴雯／台北報導
冬粉、燕麥飲、零脂肪優格等食物是控制血糖的最佳選擇？對此營養師表示，這些商品實際上是「假面甜心」，看似養生，實際上含醣量高，會讓血糖飆更快。為了讓糖友們避免踩到帶有隱形地雷成分、會導致血糖不穩定的食材，中華民國糖尿病衛教學會推出「你7了沒！控糖美食家」網路平台，鼓勵醫療專業人士與廣大糖友一同上網分享用餐心得，集眾人之力讓美食資訊完整，糖友可以快速找出合適自己的用餐方式及地點，吃得安心有依據。
▲營養師蘇秀悅提醒，有些食物商品名取得很健康，但實際含醣量高，會讓血糖上升很快。（圖／記者楊晴雯攝）
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，糖友有時就像神農嘗百草一樣，得一樣一樣試過，才抓得出自己適合這菜色的份量為多少。有些食物看似標榜健康養生，實際上卻堪稱「假面甜心、地雷成分」，商品名取得很健康，但實際含醣量高，會讓血糖上升很快。
蘇秀悅舉例說明，有些優格號稱0脂肪，但其實加了很多的糖來提味，反比原味優格含糖高近2倍，碳水化合物是無糖優格的2倍；許多現榨果汁，一杯500cc柳橙汁，得需要5顆柳丁榨成，若一天需要2個拳頭大小的水果，喝下一杯就足以讓血糖衝高，不容小覷；果乾也是一樣，很多人喜歡拿來當零嘴，或加在沙拉、麥片，殊不知加個3湯匙果乾，就等於1天水果的份量2份。
吃火鍋時，很多糖友選擇冬粉取代飯麵類，對此，蘇秀悅指出，「冬粉含醣量與飯麵相同，常讓人不自覺失了戒心吃過量」，冬粉也是富含澱粉的綠豆製成，再搭配醬汁拌入，吸飽湯汁、醬料的冬粉吃個1碗，比吃了半碗白飯還嚴重，血糖超標。
現在流行的燕麥飲、黎麥飲、薏仁飲，也屬「假面甜心」。蘇秀悅說，燕麥飲富含燕麥，它不是飲品是主食，1小瓶燕麥飲（290 c.c.）就含半碗飯的量；薏仁飲更是1瓶就幾乎接近一碗飯的量。夏天吃個沙拉很開胃，但許多醬汁為了酸甜口味，常需要添加大量的糖，不得不小心；以及看似健康的速沖雜糧粉飲品，其實GI、醣份其實都很高， 常常1包就有20公克醣，磨成粉GI更高。
蘇秀悅表示，許多餐廳及菜色，糖友不是不能吃，而是得知道作法及食材方能決定可進食的量，這的確是一大困難。
根據最新「糖友飲食調查」顯示，近6成糖友表示，飲食為最難控制的環節。深究原因，飲食中「難計算」飲食份量、「難落實」飲食原則、「難忌口」各式美食，是影響飲食控糖的主因。中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德坦言，儘管衛教飲食準則寫得再多、再豐富，實際上飲食就是會因為食材挑選、作法等因素，而對血糖有不同影響。落入生活實行時，難免還是會有落差。
為幫助糖友平衡飲食原則與實際現況，中華民國糖尿病衛教學會與諾和諾德藥廠推出「你7了沒！控糖美食家」網路平台。杜思德說，此平台的成立就是希望突破糖友在飲食上的瓶頸，透過專家與糖友共同協作，充實全台用餐資料庫，讓糖友外食能有簡單方便的指引，不用帶秤也能放心出門外食。
此外，因為網站能作即時美食分享，符合現代人用餐喜歡拍照上傳的習慣，讓熱愛分享的糖友，也能有自己的控糖心得發布平台；而衛教人員則可以快速透過Facebook、Line傳散分享自己或他人po文，讓糖尿病衛教輕鬆有趣之餘，更有效率。
「你7了沒！控糖美食家」網址：https://www.dawnfood.tw
▲為幫助糖友平衡飲食原則與實際現況，中華民國糖尿病衛教學會與諾和諾德藥廠共同成立「你7了沒！控糖美食家」網路平台。（圖／記者楊晴雯攝）
▲「你7了沒！控糖美食家」網路平台QRcode。（圖／中華民國糖尿病衛教學會提供）
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